发酵酸奶的功效与作用

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

自制酸奶

材料：一个瓶子、三袋牛奶、一盒酸奶引子。

做法：

1、将牛奶倒入瓶子，注意不要太满，要留出放引子的地方和发酵的空间。

2、然后把酸奶引子倒入已经盛满牛奶的罐子。超市里卖的任何品牌的酸奶都可以做引子，将鲜奶和酸奶混合后，密封放到有暖气的地方，发酵12个小时，待瓶中的牛奶出现絮状就说明发酵成功。

3、发酵好的酸奶是酸酸的味道。将酸奶倒入碗里。看起来像买来的一样。

4、为了口感更好，要加入两勺蜂蜜，这样吃起来会更甜，也可以加入水果。

5、再均匀的搅拌。充分的搅拌以后，味道才更好。

自己制作酸奶比买来的酸奶更划算，味道更好。此制作酸奶的方法适合各类人群，都可以学的会。

1、首先是准备好做酸奶的材料，包括纯牛奶3盒（每盒250克），酸奶发酵剂一小袋，白糖按个人口味适量准备。注：正常比例发酵粉与牛奶是1:1000的关系，但由于自带酸奶罐的体积限制，没有严格按照这个比例走，但出来的成品也没问题。

2、拿出酸奶机并且用开水烫一下盛放酸奶的容器，这样可以有效杀菌。

3、把纯牛奶倒入酸奶机的容器中，倒的时候要慢点，防止溅到酸奶机里损坏机器。

4、在容器中倒入1克酸奶发酵剂，并加入适量的白糖，然后搅拌均匀。

5、给装酸奶的容器盖上盖子放入酸奶机中，再把酸奶机的外盖盖上，打开电源。

6、8小时以后，打开盖子一看，酸奶变成了豆腐脑的样子，这时候酸奶就做好了。