酥脆蛋挞皮

低筋面粉：200克; 鸡蛋：2个;

牛奶: 65毫升;

水：80毫升; 黄油：120克; 白糖：50克;

• 把酥皮材料低筋面粉面粉200克、鸡蛋1个、水80ML、黄油10克、糖10克混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟
• 包裹用的黄油110克，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中
• 隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层
• 醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边
• 面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好
• 把面皮擀长
• 再折成三折，醒20分钟
• 醒好之后横过来继续擀长
• 再折三折，接着再醒20分钟。之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠。如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠
• 这样就形成了一份千层酥皮
• 对折一下，静置一旁备用
• 接下来的时间来制作挞水，挞水的材料：鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克。牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，知道砂糖溶化即可关火
• 牛奶放凉到不烫的时候，加入打散的鸡蛋液
• 反复过筛几次，直到光滑无颗粒无气泡，这就是挞水了
• 挞皮擀开，厚度3mm左右
• 从宽边卷起来
• 切成1cm厚度的剂子
• 剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具
• 按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩
• 灌入挞水，大约7分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟

方法：先把炼乳和白糖倒入牛奶中搅拌均匀，再倒入鸡蛋液搅拌均匀，然后过筛。过筛后倒入蛋挞皮就可以进烤箱了。烤箱提前预热，面糊220度，底火250度，倒入蛋挞水，再放入烤箱，大概烤13分钟左右即可，2、蛋挞建议用纯蛋黄做，口感更加嫩滑，所以先把蛋清蛋黄分离，蛋清可以用来炒了吃，把蛋黄打散，然后加入纯奶、奶油、白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，再次搅拌均匀。3搅拌融化之后再加入清水1.5斤继续搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入半瓶三花淡奶，继续搅拌均匀，一直搅拌到所有材料完全混合，然后再把搅拌好的蛋浆过一下密筛。

做法非常简单，只要将配方中材料混合搅匀，然后用筛网过滤下蛋挞液就行了。过滤的目的是使蛋挞液烤熟凝固后更加滑嫩细腻。白糖最好使用绵白糖，容易融化，⑥ 烤箱200℃预热5分钟，蛋挞放入中层烤25分钟面团擀成黄油片3倍大，把黄油片放中间对折，擀成大薄片在对折，放保鲜膜包好冷冻15分钟，取出在擀开在对折在冷冻15分钟。

牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，口感像曲奇，所以又有曲奇皮之称。2、蛋挞皮可以自己做，我是直接买的，做过一次做得不是很成功，新手的话还是买比较好，把蛋挞皮先从冰箱拿出来解冻。1、准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。①蛋挞皮提前取出，鸡蛋打入碗中，加入白砂糖搅拌均匀后，依次放入牛奶、炼乳、淡奶油搅拌均匀。

蛋挞皮可以做芝士紫薯酥。

工具/材料：紫薯300克、蛋挞皮12个、芝士碎60克、牛奶10克、蛋黄1个、黑芝麻少许。

1、紫薯去皮洗净切成薄片，放入蒸锅蒸熟，取出加入牛奶压成细腻的泥状晾凉。

2、将晾凉的紫薯分成25克为一份，取一份紫薯按扁放入芝士碎，再收口揉圆备用。

3、软化后的蛋挞皮去掉锡纸，放入紫薯，像包包子一样包起来，再次揉圆。

4、表面刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻，放入空气炸锅中，180度烤15分钟左右。

5、成品图如下。

自制酥香嫩滑蛋挞做法：

酥香嫩滑蛋挞

食材：

鸡蛋3个，纯牛奶300g，白糖35g.

做法：

1、穗洞唤鸡蛋选普通鸡蛋，加白砂糖先打散搅拌混合，白糖的用量适猜凯合自己口味；

2、然后加入牛奶，从冰箱刚拿出来的牛奶在温室里放一会就行，搅拌均匀后过筛一遍蛋挞液就行；

3蛋挞皮夏天不要从冰箱拿出来太早，蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液，倒入九分颤蔽满，外酥里嫩，非常好吃！

1、梦见香酥蛋挞的预兆

得长辈或上司之惠助，再加上自身之勤勉，而于中年或壮年可获得相当之发展，但因基础运劣之故，于成功之后，又会有很多次之再成败，生涯多劳，难亨安逸，幸而水在土上，池塘之家，亦顺天然之景故，虽是相克，凶意则微。【吉多于凶】

吉凶指数：78（内容仅供参考，不代表本站立场）

2、梦见香酥蛋挞的宜忌

「宜」宜念故人，宜多喝水，宜看月亮。

「忌」忌面试，忌观星，忌给植物浇水。

3、梦见香酥蛋挞是什么意思

做生意的人梦见香酥蛋挞，劳而无功，宜退守，可转向贸易，木材业发展。

梦见香酥蛋挞，按周易五行分析，吉祥色彩是红色，财位在正西方向，桃花位在西南方向，幸运数字是2，开运食物是苹果。

本命年的人梦见香酥蛋挞，有处于孤立的情况，宜多反省，改进缺失则无凶灾。

怀孕的人梦见香酥蛋挞，生女，冬占生男，

梦见香酥蛋挞，运气有所好转的一天！一直以来坚持在做的事情，今天会得到大家的认同！向长辈或上司/老师提出合理的要求，也较有机会得到应允，所以不妨大胆一点才是！此外，你座今天察言观色的能力也有所提高，往往凭借直觉的敏感，就能体会到对方的意图或情绪变化呢！

恋爱中的人梦见香酥蛋挞，双方家长同意，延长婚嫁时间。

本命年的人梦见飘香蛋挞，慎防损报伤之灾，南方少去，诸事不顺利。

做生意的人梦见吃蛋挞，多研讨得失、再改进可望赚钱得利。

本命年的人梦见蛋挞，远行外出少去，东北方小心开车注意分全。

出行的人梦见原味蛋挞，因故延期再出发。

梦见香草蛋挞，按周易五行分析，吉祥色彩是绿色，桃花位在东南方向，财位在正南方向，幸运数字是2，开运食物是榛子。

梦见小麦草蛋挞，今天的你会有目的地去接触那些对你有利的人。而对那些没有利用价值的人，你往往会表现出冷漠的神色。

恋爱中的人梦见飘香蛋挞，互相发掘缺点，若能包容对方婚可成。

怀孕的人梦见蛋挞被人吃了，预示生男，八月占则生女，剖腹较安全。

上学的人梦见原味蛋挞，专心一致，诚实苦读可录取。

做生意的人梦见做蛋挞，一直难以进展，亏损破坏不利。

本命年的人梦见红豆蛋挞，有创业机会得财利，虽有是非之言无妨。

上学的人梦见小麦草蛋挞，未能如愿录取，不要灰心再来一次。

梦见草，代表你是一个受欢迎的人物。在工作上是上司的左右手，在朋友之间也是个帮得上忙的人，所以甚受欢迎。因此整体运势也是好的。

梦见吃不到蛋挞，恋爱关系出现危机，目前已经是修复关系的最后机会了。可要认真严肃一点面对处理才行。如果情人表现出来的态度越来越冷漠的话，那就是注意信号的暗示了。与艺术相关的事物将是这两天与你幸运相关连的部份哟，约会也以美术馆、电影欣赏等视觉艺术方面的休_最佳。这样气息下的两个人也能比较心平气和来面对吧。

用料：俏侬蛋挞皮6个、鸡蛋1个、纯牛奶100克、细砂糖15-20克

1、冰箱拿出蛋挞皮解冻备用。碗里打一个鸡蛋，加入砂糖，怕腥滴几滴柠檬汁或白醋或香草精。

2、用蛋抽把鸡蛋和砂糖搅匀后加入纯牛奶，再次搅拌均匀。

3、过筛2遍，口感更细腻。

4、过滤好的蛋挞液直接倒入蛋挞皮中，每个倒9分满，哈哈我喜欢饱满的口感，正好6个蛋挞的量。

5、送进提前预热好的烤箱，上下管190度烤25分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度和时间，灵活掌握。

6、烤至蛋挞皮起酥分层，蛋挞液表面有点焦糖色，口感更好。（最后几分钟最好看着点，以免烤糊，提前关火。如果时间不够加几分钟。）

7、烤好出炉装盘，表面微焦，完美，看着就要流口水🤤

8、近距离看一下它有多饱满，咬一口幸福感爆棚。

9、吃着不腻，太好吃了

蛋挞确实是一个非常好吃的甜品，大多数的小孩子也都非常的喜欢吃蛋挞。但是小小的一个蛋挞现在在蛋糕店当中却卖到了5~6块钱一个，确实是不划算的。而蛋挞的制作方法也是非常简单，在家里面只要有烤箱就可以轻而易举的制作。那么今天就教给大家小孩子非常喜欢吃的蛋挞教程，像一些蛋糕店当中的蛋挞。

酥皮也都是在网络上面进行购买的，蛋挞吃起来非常的香软，并且也有一股奶香味儿，受到了大部分的小朋友喜欢。首先我们准备一些纯牛奶，还有淡奶油以及蛋黄，砂糖，炼乳，蛋挞皮。蛋挞皮是在网上就可以很好的购买到，而我们将纯牛奶，淡奶油，还有炼乳以及准备好的白砂糖放在一个碗中进行搅拌。搅拌的时间是有一些长的，我们在搅拌的过程当中，直到感觉白砂糖没有存在感了，这个蛋挞的料才做好了。

在搅拌均匀之后，我们把准备好的鸡蛋黄放进去进行搅拌，因为鸡蛋液是很难搅拌好的。并且可能会有一些蛋清的存留，我们就需要用过滤网再过滤一遍。接下来我们就可以加入自己喜欢吃的东西，比如说蜜豆，或者是蔓越莓干。在家里面制作蛋挞的话，自己想吃什么就可以加入什么，还有葡萄干也是可以加入的。

蛋挞平时需要提前拿出来解冻的，当蛋挞皮解冻好了之后，我们就把蛋挞液倒入蛋挞皮当中，放在烤箱进行烤制。烤箱210度中下层烤23分钟就可以了，每一家的烤箱大小是不一样的，大家也可以根据自己家里面的烤箱来设定烤制的时间。蛋挞自己在家制作的话，一个蛋挞的成本还不超过两块钱，比自己在外面购买的要划算的多。