美味茄子的做法

• 1绿皮茄子洗净切成小块。
• 2面盆里加入面粉，盐，胡椒粉，鸡蛋，加水搅至粘稠状，不能太稀。
• 3把切好的茄子放入面糊中，沾上面糊。
• 4锅中放油烧热至有些烟，把沾上面糊的茄子放到锅中炸至金黄出锅
• 5炸好的茄子放在一边待用
• 6把番茄切成块待用
• 7蒜瓣切成碎瓣待用
• 8锅中放入适量的油，等油热后加入蒜瓣，烹出蒜香后放入番茄，炸好的茄子翻炒大约一分钟后加少量的水接着翻炒。
• 9炒至茄子上的面皮有点软烂就可以出锅了
• 10装盘出锅

茄子：2个;

猪肉馅: 50克;

剁椒：20克; 蒜：4瓣; 香菜：2棵; 小葱：2棵; 酱油：10克; 食油：30克; 五香粉：1/2茶匙;

• 将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整
• 烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀
• 将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面
• 将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟
• 取出撒上香葱末和香菜碎即可

材料

茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量

做法

1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。

2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。

3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。

主料：茄子250克。

辅料：蒜5克、香菜1根、干辣椒2克、花椒1克、葱15克、白砂糖50克、陈醋40克、生抽5克、盐2克、淀粉120克。

1、蒜切末，香菜切段，茄子切块。

2、碗中倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀。

3、锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄。

4、锅中倒油，加入花椒、干辣椒、葱段，大火爆香。

5、加入陈醋、白砂糖、生抽、盐翻炒均匀。

6、加入茄子、香菜，翻炒均匀。

7、出锅装盘，风味茄子即可制作完成。

茄子南瓜的做法

昨天炒茄子，看到还有一点南瓜没有吃，也不够一盘菜了，所以就和茄子一起炒了吃，第一次这样吃，判汪味道还不错的，这样炒的南瓜味道更好，很下饭的。

食材

主料

南瓜

200克

茄子

150克

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

老抽

适量

五香粉

适量

西红柿

适量

青椒

适量

步骤

1.准备食材：适量的茄子、南瓜和青椒

2.把南瓜切片，青椒切块，茄子切成滚蔽冲启刀块，在水里泡一会

3.茄子沥干水分，上锅热油，等油热宏如了加入茄子翻炒

4.茄子炸软了，盛出来

5.锅中留底油，加入切好的青椒爆香

6.然后加入切好的南瓜片一起翻炒

7.南瓜6成熟了，加入过油的茄子一起翻炒

8.加上切好的西红柿块一起翻炒

9.加上适量的五香粉调味

10.加上适量的盐调味

11.加上适量的老抽调味

12.最后加上少许的鸡精，搅拌起来，就可以出锅装盘了。