桂花糖藕

桂花糖，汉族传统名点。选用油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐。用来制作的桂花必须新鲜芬芳，待到桂花盛开，把鲜花从树上采下。再加白糖制密封，便成了作心糖的原料。桂花糖对桂花的选择十分严格，制作也十分考究。

此糖原名陬市“洋糖”，是陬市传统的季节性名特产品，古代就陆销曾有民谣“桃源（指县城）的酒，陬市的糖，河伏的油条丈把长。”丈把长的油条纯属夸张，但桃源的名酒，陬市的“洋糖”却是名副其实的。
陬市“洋糖”起源于明末清初，它的前生为桃源乡下的管子糖。管子糖外沾芝麻，内为实心，乍看和后来的桂花糖一模一样。但味道大不相同，一无桂花的香气，二无糖芯的甜味，三无包壁的松脆。有一年，陬市一位糕点师傅随木商放排到南京，见到南京的侍悉桥糕点有几样有桂花的香味，很受启发。回来后，便在管子糖内加入桂花粉末。开始，香气是有了，但无糖芯，吃起来仍旧硬梆梆的。
不久，巡抚传令征展各地名产，这位师傅便再次赴南京求教，并巧配良方，日夜研制。经过一番努力，终于制出了一种形似管子糖，空心、圆梗、香甜可口的糖来。
这种糖送给县令和抚军，并作为贡品转呈宫内，均被列为“佳品”，受到嘉奖，从此名声大哗，销路越来越广。并随着购油买木的的港商飘洋过海，远销国外。“洋糖”也因此而得名。以后，随着历史的推进，“洋糖”的制作方法不断有所改进，质量也不断有老猛所提高，“洋糖”便演变成了桂花糖，并被评为全国优质产品，两次获得银质奖章。

桂花：1小碗; 白砂糖：1小碗;

麦芽糖：1汤匙; 食盐：少许;

• 挑去桂花里面的杂志和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以
• 清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加
• 铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
• 放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来
• 水烧开后，入锅蒸大约20分钟
• 看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍搅拌一下，如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存，能用上3-4个月没有问题

　　桂花糖，中国传统名点。选用油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐。味道香甜可口，下面一起跟我学习桂花糖的做法吧。

　　桂花糖的做法

　　食材：

　　主料：桂花500克

　　辅料：白砂糖，盐，凉开水适量

　　做法：

　　1、用来做桂花糖的.桂花，建议直接从树上摘，摘的时候用手轻轻一捋，花瓣就会掉落到手上，尽量不要摘下蒂头。

　　2、如果需要腌125g的瓶子，需要三份这么多的桂花。

　　3、先将桂花用网筛过滤一遍，把杂质都去掉。

　　4、用手去掉桂花的蒂头，只留花瓣。然后用凉白开冲洗几遍，稍控干水份。

　　5、准备白砂糖，瓶子提前清洗烘干。

　　6、一层桂花一层糖开始铺，铺一层压紧继续铺。如此反复直至装满玻璃瓶。

　　7、用勺压紧，上面再用一厘米左右厚的白糖封口。贮藏在冰箱中，可以存放很长时间。

　　8、冷却以后剑客食用。

　　芝麻桂花糖年糕的做法

　　用料：

　　年糕250克

　　调料：

　　植物油1汤勺

　　糖桂花1汤勺

　　芝麻1茶勺

　　白糖半汤勺

　　步骤：

　　1、水磨年糕洗净切片，热锅，倒入1汤勺冷油，将年糕片倒入锅中翻炒几下；

　　2、加入1汤勺桂花和半汤勺白糖；

　　3、继续翻炒，使年糕片均匀裹上糖桂花；

　　4、倒入约半杯水，水与年糕片齐平，盖上锅盖，待其烧开；

　　5、在年糕片变软，水已烧至八成干的时候，赶紧再翻炒几下，这时糖水已经变得非常浓稠；

　　6、出锅前撒上熟芝麻即可食用。

简单的方法。下雨过后的早晨去采摘，这样花上没有灰尘，，毕竟那么小的花朵清洗很不容易。
不放盐
花一层，白糖一层。尽量按紧。
第二天，看到有空位置再加花和糖
我做了六瓶，年年做。

如下：

主料：莲搭孙慎藕300克、白糖3勺醋2勺。

辅料：老抽1勺、鸡精1勺、食盐1勺、葱花10克、淀粉20克。

1、首先准备好食材。

2、莲藕去皮切成片状。

3、藕片过水，捞出备用。

4、将老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1勺、盐1勺调成糖醋汁。

5、油热后加入藕片翻炒，再加入糖知敬醋汁混合搅拌。

6、淀粉加水，搅拌均匀并倒入锅内。

7、加入葱花，大火收汁即可。

8、成凯枝品图如下。