杭州有什么美食
首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼,又称"叔嫂传珍",传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。
其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末,切成寸段,油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥,则成为素食者喜爱的“素响铃”。
“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜。
下面的是杭州特色小吃:
·小鸡酥
·榴莲酥
·雀巢鸟窝
·麻球王
·港汇笋尖虾皇饺
·南宋定胜糕
·豆沙包
·天下第一包
·木瓜酥
·慧娟火腿笋干老鸭面
·香炸雪梨
·片儿川面
·酥皮芋蓉盅
·泥蒜炒年糕
·陈生记过桥米线
·腊味煲仔饭
·彩虹水晶球
·西湖蜜皇彩花
·奶黄雪梨果
·金牌胡萝卜
·蟹黄小汤包
·核桃冻
·葱包桧
·餐包
·三丝面疙瘩
·水晶翡翠饺
·杭式榴莲酥
·脆皮马蹄糕
·豆香麻糍
·空心南瓜饼
·刘家玉米香油茶
·九姓团圆
·杏仁薄脆
·香菠血糯饭
·明良生煎包
·大华酥饼
·太子麦蕉
·贵妃松花饼
·新丰小吃
·红烧牛肉面
祝愿提问者在杭州玩的愉快,推的几道传统名菜都十分喜欢,鉴于到一个地方一定要吃那里的特色小吃,就从网上专门找了上面的,希望对你有帮助!~
首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼,又称"叔嫂传珍",传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。
其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末,切成寸段,油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥,则成为素食者喜爱的“素响铃”。
“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜。
下面的是杭州特色小吃:
·小鸡酥·榴莲酥
·雀巢鸟窝·麻球王
·港汇笋尖虾皇饺·南宋定胜糕
·豆沙包·天下第一包
·木瓜酥·慧娟火腿笋干老鸭面
·香炸雪梨·片儿川面
·酥皮芋蓉盅·泥蒜炒年糕
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·彩虹水晶球·西湖蜜皇彩花
·奶黄雪梨果·金牌胡萝卜
·蟹黄小汤包·核桃冻
·葱包桧·餐包
·三丝面疙瘩·水晶翡翠饺
·杭式榴莲酥·脆皮马蹄糕
·豆香麻糍·空心南瓜饼
·刘家玉米香油茶·九姓团圆
·杏仁薄脆·香菠血糯饭
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·新丰小吃·红烧牛肉面
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参考资料:旅游指南
首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼,又称"叔嫂传珍",传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。
其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末,切成寸段,油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥,则成为素食者喜爱的“素响铃”。
“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜。
下面的是杭州特色小吃:
·小鸡酥 ·榴莲酥
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杭州特色美食如下:
西湖醋鱼
说到杭州美食,第一个便会想到西湖醋鱼。西湖醋鱼可谓是杭州行必点菜品,鲜嫩酸甜的鱼肉,浇上平滑油亮的糖醋,很是美味。相传在南宋时,就有了西湖醋鱼的典故,一对叔嫂,历经辛酸,最终严惩恶霸,终得团聚的故事,使得西湖醋鱼这道菜更加意味深长。
东坡肉
东坡肉有着和大诗人苏轼同等的知名程度,只要提到苏轼便会想到东坡肉,而提到东坡肉,也难免会想到苏轼。相传宋元年间,正是因为这位苏轼大诗人的指点,烹饪好的猪肉块肥瘦参半,色泽红润,入口留香,肥而不腻,由此便是今天的“东坡肉”,也由此纪念苏轼改造西湖,造福一方百姓。
龙井虾仁
龙井茶是杭州西湖的名茶,名声响彻祖国大地,而用龙井茶烹饪的龙井虾仁,更是杭州的一道名菜。相传乾隆皇帝下江南的时候,游至杭州,带回了由当地茶农进贡的茶叶,而后御厨在炒虾仁的时候加入了此茶叶,便是这道龙井虾仁的出处。虾仁的鲜嫩搭配着茶叶的清香,色香味俱全,令人回味无穷。
片儿川
片儿川是杭州本地十分著名的一种汤面,就好比“不到长城非好汉”,杭州人更是有“到杭州不吃片儿川,等于没到过杭州”的俗语。南方的面重在浇头,浇头好,一碗面就好,浇头不好,等于一碗面也就不会好吃,而片儿川的特色就在于,浇头里的雪菜和笋片之鲜美,是无法超越的。由于浇头里的笋片等均为片状,这也是为什么这种汤面名为片儿川。
西湖莼菜汤
莼菜是一种珍贵的水生植物,据说只有太湖、湘湖和西湖才生长。喝起来味醇清香,莼菜滑溜溜的口感也非常独特。
中国八大菜系之浙菜古代属淮阳菜之后因其别有特色而自成一格
著名地菜色有西湖醋鱼
呛蟹
东坡肉
龙井虾仁
老鸭堡
宋嫂鱼羹
叫化鸡
著名地餐厅有楼外楼
张生记
首推西湖醋鱼杭州名菜看家菜今烹制西湖醋鱼有名孤山南麓百年老店楼外楼西湖醋鱼又称"叔嫂传珍"传说古时嫂嫂给小叔烧过碗加糖加醋鱼而来选用体态适草鱼好先清水氽熟要掌握火候装盘淋上糖醋芡汁成菜色泽红亮肉质鲜嫩酸甜口略带蟹味
其次杭州酱鸭选用当年饲养成熟肥壮鸭子,经先腌酱精心制作而成其肉色枣红,芳香油润,富有回味,道佐酒佳肴鸭子先腌酱肉色枣红芳香油润咸带鲜富有回去味杭州传统风味名菜
再有干炸响铃系用优质豆腐皮裹入里脊肉末切成寸段油炸而成若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥则成素食者喜爱素响铃
东坡肉薄皮嫩肉用名酒焖制此菜色泽红亮味醇汁浓酥烂而形碎香糯而腻口杭州传统名菜
下面杭州特色小吃:
·小鸡酥 ·榴莲酥
·雀巢鸟窝 ·麻球王
·港汇笋尖虾皇饺 ·南宋定胜糕
·豆沙包 ·天下第包
·木瓜酥 ·慧娟火腿笋干老鸭面
·香炸雪梨 ·片儿川面
·酥皮芋蓉盅 ·泥蒜炒年糕
·陈生记过桥米线 ·腊味煲仔饭
·彩虹水晶球 ·西湖蜜皇彩花
·奶黄雪梨 ·金牌胡萝卜
·蟹黄小汤包 ·核桃冻
·葱包桧 ·餐包
·三丝面疙瘩 ·水晶翡翠饺
·杭式榴莲酥 ·脆皮马蹄糕
·豆香麻糍 ·空心南瓜饼
·刘家玉米香油茶 ·九姓团圆
·杏仁薄脆 ·香菠血糯饭
·明良生煎包 ·大华酥饼
·太子麦蕉 ·贵妃松花饼
·新丰小吃 ·红烧牛肉面
祝愿提问者杭州玩愉快推几道传统名菜都十分喜欢鉴于地方定要吃里特色小吃从网上专门找了上面希望对有帮助~
参考资料:旅游指南
一、西湖醋鱼。
说到杭州美食,第一个便会想到西湖醋鱼。西湖醋鱼可谓是杭州行必点菜品,鲜嫩酸甜的鱼肉,浇上平滑油亮的糖醋,很是美味。相传在南宋时,就有了西湖醋鱼的典故,一对叔嫂,历经辛酸,最终严惩恶霸,终得团聚的故事,使得西湖醋鱼这道菜更加意味深长。
二、东坡肉
。
东坡肉有着和大诗人苏轼同等的知名程度,只要提到苏轼便会想到东坡肉,而提到东坡肉,也难免会想到苏轼。相传宋元年间,正是因为这位苏轼大诗人的指点,烹饪好的猪肉块肥瘦参半,色泽红润,入口留香,肥而不腻,由此便是今天的“东坡肉”,也由此纪念苏轼改造西湖,造福一方百姓。
三、龙井虾仁
龙。
井茶是杭州西湖的名茶,名声响彻祖国大地,而用龙井茶烹饪的龙井虾仁,更是杭州的一道名菜。相传乾隆皇帝下江南的时候,游至杭州,带回了由当地茶农进贡的茶叶,而后御厨在炒虾仁的时候加入了此茶叶,便是这道龙井虾仁的出处。虾仁的鲜嫩搭配着茶叶的清香,色香味俱全,令人回味无穷。
四、片儿川。
片儿川是杭州本地十分著名的一种汤面,就好比“不到长城非好汉”,杭州人更是有“到杭州不吃片儿川,等于没到过杭州”的俗语。南方的面重在浇头,浇头好,一碗面就好,浇头不好,等于一碗面也就不会好吃,而片儿川的特色就在于,浇头里的雪菜和笋片之鲜美,是无法超越的。由于浇头里的笋片等均为片状,这也是为什么这种汤面名为片儿川。
五、知味小笼。
这是杭州知味观的风味小吃,制作时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉、或鲜肉拌虾仁、或鸡肉拌火腿作馅,然后再在馅料中加入肉皮冻。包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼,吃起来汁多香鲜,皮薄滑韧。
六、叫花童鸡。
它采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶,加上各种调味品烤制而成。
先在鸡腹中填满作料,然后用荷叶及箬壳包扎,再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥,放在文火中煨烧三四小时。整个泥团拿到餐桌上,当着食客的面拆开。一股合了肉香、荷香、酒香的独特香味便扑鼻而来,甚是诱人。
结语:
杭州美食源远流长,这里一直以来都被誉为“天堂美食之府”,选料时鲜、制作精细、原汁原味、清淡适口是其最大特点。同时,杭州的饮食因浸润了南宋遗风,一直以“选料精细,清秀隽美”的印象深入人心。
杭州的美食如下:
一、西湖醋鱼
说到杭州美食,第一个便会想到西湖醋鱼。西湖醋鱼可谓是杭州行必点菜品,鲜嫩酸甜的鱼肉,浇上平滑油亮的糖醋,很是美味。相传在南宋时,就有了西湖醋鱼的典故,一对叔嫂,历经辛酸,最终严惩恶霸,终得团聚的故事,使得西湖醋鱼这道菜更加意味深长。
二、东坡肉
东坡肉有着和大诗人苏轼同等的知名程度,只要提到苏轼便会想到东坡肉,而提到东坡肉,也难免会想到苏轼。相传宋元年间,正是因为这位苏轼大诗人的指点,烹饪好的猪肉块肥瘦参半,色泽红润,入口留香,肥而不腻,由此便是今天的“东坡肉”,也由此纪念苏轼改造西湖,造福一方百姓。
三、龙井虾仁
龙井茶是杭州西湖的名茶,名声响彻祖国大地,而用龙井茶烹饪的龙井虾仁,更是杭州的一道名菜。相传乾隆皇帝下江南的时候,游至杭州,带回了由当地茶农进贡的茶叶,而后御厨在炒虾仁的时候加入了此茶叶,便是这道龙井虾仁的出处。虾仁的鲜嫩搭配着茶叶的清香,色香味俱全,令人回味无穷。
四、片儿川
片儿川是杭州本地十分著名的一种汤面,就好比“不到长城非好汉”,杭州人更是有“到杭州不吃片儿川,等于没到过杭州”的俗语。南方的面重在浇头,浇头好,一碗面就好,浇头不好,等于一碗面也就不会好吃,而片儿川的特色就在于,浇头里的雪菜和笋片之鲜美,是无法超越的。由于浇头里的笋片等均为片状,这也是为什么这种汤面名为片儿川。
五、西湖莼菜汤
莼菜是一种珍贵的水生植物,据说只有太湖、湘湖和西湖才生长。喝起来味醇清香,莼菜滑溜溜的口感也非常独特。
杭州地处江南水乡,气候温和,饮食口味喜食鱼虾,菜肴历来注重原汁原味,讲究南北口味交融,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。杭州作为文化之邦,人杰地灵,每一名菜背后又必有动人的历史传说,所谓‘一菜一典“,无论是来自民间百姓,还是帝王将相,乾隆鱼头、东坡肉、西湖醋鱼等名菜,早已脍炙人口,名扬四海。杭州的风味小吃更是花式品种繁多,四季时鲜不同,大都取料于杭州的土特产,并往往与西湖名胜相关联。
1、黄中名
吃的名字叫做酥油饼干,这是一种非常酥脆的饼干,主要的原料就是所有糖分还有鸡蛋做出来之后非常的美味好吃,而且口感非常的脆爽,是一种你绝对没有体会过的酥脆饼干。
2、片儿川面
这是杭州著名的一种美食也是风味特色小吃,这种面的口感非常的筋道爽滑,是一种吃过之后能够让人回味无穷的美食,而且这种面的价格比较便宜,在杭州可以轻而易举的买到,可以说是一种非常好吃的美食。
3、龙井虾仁
这种虾仁是用龙井茶的嫩芽做成的,所以说带有一股龙井茶的香味儿,是一种非常美味好吃的美食,吃起来特别的好吃,令人沉迷,而且这种虾仁选用的是体积比较大的河虾,所以说肉质也是比较鲜嫩可口的。
4、定胜糕
它是杭州著名的一道菜,吃起来口感非常的甜糯,而且非常的美味好吃,这种美食的名字由来也是比较好玩儿的,吃起来也是非常的美味无比,让人特别的喜爱。
5、炸响铃
有一次,有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势,听说原料在四乡定制,返身出店跃马挥鞭,自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感,为他更加精心烹制,并特意把菜形做成马铃状,来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是,后人才称此菜为炸响铃。
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