小暑期还能不能种绿豆

绿豆汤在江湖上的传说特别多，有人说绿豆汤可以消暑，有人说绿豆汤可以解毒，还有人说只有颜色为绿色的绿豆汤才能消暑？......到底哪些是真的？今天就带你一探究竟。

绿豆汤有一定的降暑作用

绿豆汤作为消暑饮品，是因为其中富含钾、钠、钙等各种矿物质。夏天我们很容易出汗，不仅仅丢失水分，还有各种矿物质，这个时候喝点绿豆汤，可以迅速补充体液和流失的矿物质，达到消暑的目的。同时绿豆中还有一些特殊的有芳香气味的物质（如香豆素类等），在我们饮用时带给我们清爽的心情。

传说，神农之所以能在尝百草时逢凶化吉，很重要的原因就是他带着绿豆，这种故事明显是个传说。

绿豆就是普通的豆子，并没有解毒神效。如果非要说绿豆能解毒，那大概是因为绿豆含有一定量的蛋白质，这些蛋白质能够与汞、铅等重金属结合成沉淀物，以排出体外。显然，这种效果只能针对肠、胃消化道中的那些重金属，一旦“金石之毒”进入血液，再好的绿豆也没招了。至于一些草木的神经毒素（比如断肠草中的钩吻素），绿豆是无论如何也解不了的。

绿色的汤比红色的汤抗氧化性更强，解暑效果更好

绿豆汤清除自由基的能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤清除自由基能力效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。北方的水质碱性稍强，钙镁离子多，或者煮的时间太长、敞开盖子等因素，都会让绿豆汤变成红豆汤。

绿豆汤中含有丰富、活泼的多酚类物质，它们很容易发生氧化聚合等反应，形成红色素，这就是绿豆汤会变红的原因。这个反应在任何富含多酚的食物中都存在，比如茶，土豆，藕，苹果等。

让绿豆汤保持绿色的关键，就是防止多酚物质氧化：把水烧开之后再放绿豆，通过去除水中的氧气来减少氧化；用偏酸的水，比如水中加一点柠檬汁，加一点白醋，中性偏酸的水可以抑制氧化；用陶瓷锅或者玻璃锅来煮，避免铁离子的存在促进多酚氧化；在绿豆汤中加入一粒维生素C，可以抑制多酚氧化，避免绿豆汤变色。

煮10分钟的绿豆汤解暑效果最好

“绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，绿豆皮中的多酚类物质是解暑的主要成分，这类成分具有抗氧化活性。一般而言，绿豆煎煮十分钟左右时，多酚类物质含量最高，抗氧化活性最高，解暑功能也最好。绿豆煎煮时间越长，抗氧化活性就越弱，它的解暑功效相对来说也会较弱。当煮的绿豆汤变红时，它的解暑效果会大打折扣。

绿豆汤要及时喝掉

用纯水和不锈钢高压锅来煮，会更容易得到理想的“绿”豆汤。当然了，要及时喝掉，否则在空气中放久了，汤色迟早是要变红的。

煮绿豆水一定要保持绿色（解暑效果才好）... 关键你还得有好绿豆！好绿豆下边的链接里的就不错：

我们都常听说，夏天多喝绿豆汤，不仅消暑还很滋补。对于夏天来说，最大的烦恼莫过于炎热的天气了，一不小心中暑了，那可不好受，那么绿豆汤真的能消暑，预防中暑吗？

在中医的角度看：绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。绿豆沙也是公认的夏日消暑好饮料。不仅味道甘甜，入口口感佳，冰冻后的绿豆沙，更是获得年轻人的喜爱。

试想，在炎炎夏日能来一碗冰镇绿豆沙，那得多舒服啊，那感觉简直差衡要起飞了。

绿豆好处那么多，那么是否百利无一害呢？其实不然，适当的喝绿豆汤是有好处，但是过度或者对不适人群（体制虚寒）来说，更像是“毒汤”。

虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是体质虚弱的人，不要多喝。从中医的角度看，寒证（茄庆猛体制虚寒）的人也不要多喝。特别是胃寒的人，喝了容易拉肚子。由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。

不过对于大多数健康的人来说，多喝绿豆汤还真的可以预防中暑。

除此之外，绿豆汤的做法还是挺多的，就比如最简单的搭配个海带，丰富了口感之余，还给这碗绿豆汤增加了营养。

最后总结一下，绿颤桥豆汤虽好，但切勿贪杯。

今天科学留了一项特殊的作业：观察绿豆芽的生长过程。
放学回家后，我兴奋地版跑到厨房，权找出来绿豆，满满地抓了一把，捧在手里仔细地端详。我发现绿豆的大小跟大米差不多，但比大米圆，穿着绿色的衣服，摸上去硬硬的。接下来该做实验了。1、选择饱满的豆子放在碗里浸泡。

2、第二天豆子发芽了，发芽了的豆子犹如逗号。

3、第三天豆芽长到1厘米左右长。

4、第四天豆芽飞速长到2到3厘米，豆皮开始脱落。

5、第五天豆芽的根两旁长出根须，长到6到7厘米左右。

6、第六天长到了8厘米左右。

7、第七天豆芽长出了两片嫩绿的小芽。

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