成都美食肥肠

肥肠的10种吃法大全：溜肥肠、肥肠排骨、火爆肥肠、蒜子烧肥肠、春笋肥肠、豌豆肥肠、煲仔肥肠、糯香肥肠、麻辣肥肠、干锅肥肠。

1、溜肥肠

溜肥肠是用猪大肠为主料制作的一道家常菜，是东北菜的经典菜例之一。主料：生面筋260克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克。调料：香油600克（实耗约90克），口蘑汤60克，白糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，味精3克，姜末2克，酱油50克。

2、肥肠排骨

肥肠排骨先文火慢炖几分钟后揭开盖子，顿时香气扑鼻而来，肥肠软嫩鲜香，排骨酥烂香咸，入味透了，好吃得停不下来。

3、火爆肥肠

火爆肥肠是一道以猪大肠为主料的家常菜，做法简单，可用肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油、洋葱等调料制作。

4、蒜子烧肥肠

蒜子烧肥肠的主料是猪大肠1000克，属中餐，做法简单，味道鲜美，经常做来吃，可谓是百吃不厌。

5、春笋肥肠

春笋肥肠是非常接地气的地道重庆菜，口感细嫩的野山笋用茶油烹制，再加上辣椒，香辣味扑鼻而来。肠味道虽然很重，但是和春笋的清香爽脆搭配在一起也能够互相提味。

6、豌豆肥肠

豌豆肥肠汤，别称叫“肥肠汤”或者是“豆汤饭”，味道香浓，肥肠Q弹有劲道，豌豆很香很糯，好吃又解馋。

7、煲仔肥肠

煲仔肥肠是一道中国民间传统家庭美食，由肥肠烹饪而成。配料为：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。

8、糯香肥肠

肥肠口口都很饱满厚实，软糯软糯的微咬即化，吸收了香辣的汤汁，辣得不仅过瘾也很香，底下还配有清爽的豆芽，吃着又辣又脆爽，特别下饭。

9、麻辣肥肠

麻辣肥肠口味鲜香麻辣，肥肠经过炖煮，融合了花椒干辣椒的辣味，带着独特又浓郁的香进入你的食道，质地软烂，不老不嫩，又辣又香，一口下去，超级过瘾。

10、干锅肥肠

干锅肥肠，肥肠劲道十足，味道鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的最佳搭档。

喜欢吃卤肥肠的亲亲一定不要错过这道汤菜，简单易做，味道独特！

肥肠豆腐汤的用料

卤肥肠一根    豆腐250g    

葱适量    蒜适量    

食用油适量    食用盐适量    

热水适量    胡椒粉适量    

香菜适量    

肥肠豆腐汤的做法

步骤1

卤肥肠切圈，豆腐切小块，香菜切段。

步骤2

切点葱花。

步骤3

切点蒜末，不用很碎。

步骤4

锅内倒油炒香葱花和蒜末，再放入肥肠，煸炒一下。

步骤5

倒入热水和豆腐，水量没过食材即可，盖上锅盖煮五分钟。

步骤6

出锅前撒点胡椒粉和盐，倒入碗里后撒上香菜就可以吃了。

肥肠豆腐汤的烹饪技巧

盐根据卤肥肠的咸淡来添加，我这个卤肥肠不咸所以加了盐，如果咸就可以不加了。

爆炒肥肠的用料

猪大肠半斤    红辣椒2个    

青辣椒2个    姜2片    

蒜4粒    

爆炒肥肠的做法

步骤1

备好所有材料，待会拿起来顺手。

步骤2

清理肥肠，小窍门： 先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。 然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。

步骤3

冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。

步骤4

捞出来 （很清爽有没有？）

步骤5

放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。 上气后，压8分钟。 （中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。）

步骤6

拿出来，切小块。

步骤7

锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜。

步骤8

倒入肥肠，翻炒。 加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。

步骤9

恩，非常香，又辣，很重口味啊。

爆炒肥肠的烹饪技巧

切记，肥肠一定要清理干净哦，小窍门，我发在步骤里了。 我觉得饭店里，肯定不会那么细致清理的。所以这道菜一定要自己家里做，我才敢吃。

脑满：指脑袋肥耳朵大；肠肥：指腹部肚子大身子肥。肥头鼓脑、肥胖丑陋的样子。形容不劳而食，养尊处优无所用心，养得肥头大耳的样子。也比喻终日饱食没有心思的庸夫。

1.成语出处:唐．李百药《北齐书．琅邪王俨传》琅邪王年少，肠肥脑满，轻为举措，长大自不复然，愿宽其罪。

2.成语语法:联合式；作谓语、定语、补语；含贬义，形容人肥胖，突出养尊处优无所事事庸俗的人。

3.释义:近义词大腹便便、肥头大耳；反义词瘦骨嶙峋、骨瘦如柴；5.成语的故事:南北朝时期，武成帝高湛的第三个儿子高俨被封为琅玡王，他有篡夺帝权的企图，后主高纬调了兵马来抓高俨。后来高俨被一位将军抓住了，押到后主面前时这位将军替高俨求情道：琅邪王年少，肠肥脑满，轻为举措，长大自不复然，愿宽其罪。后主当时把高俨放了，之后才用计把他杀掉。这个成语后来被改变了原来的意思，被用来形容肥胖的成语了。清代时期满族诗人纳兰性德在《念奴娇宿汉儿村》一首词中也是用它来形容身体肥胖：便是脑满肠肥，尚难消受，此荒烟落照。何况文园憔悴后，非复酒垆风调。回乐峰寒，受降城远，梦向家山绕。茫茫百感，恁高叭有清啸。