脆山药怎么炒

主料卤猪耳朵 ：300豆芽 ：100辅料青椒 ：适量葱 ：适量豆瓣 ：适量味精 ：适量油 ：适量盐 ：适量具体步骤第一步先把青椒撕成块，放在锅里扁一会儿捞起来。第二步猪耳朵还有猪头肉切成片，葱切段第三步锅烧热，下肉，爆出油，加豆瓣和葱炒香，第四步最后加豆芽，青椒，盐，味精起锅

把花生放入炒锅二次炒一下，油要少放或不放，热锅烘干一下，把花生水分烘掉自然就脆了。

炒椒盐花生米的做法：

用料：油、花生米、椒盐、白酒

1.买来的花生米先挑掉坏豆。

2.用水洗净，用温水泡2-3分钟，捞出控水。

3.凉锅凉油，油的量不要多，只是平时炒菜的量就行。

4.倒入花生米，小火开始翻炒。

5.要不停的翻炒，以免花生米炒不匀。

6.听到有噼里啪啦的响声的时候，转最小火，再慢慢炒

7.炒到花生颜色稍微有一点变得深了，就可以了关火了。

8.花生捞出倒入盘子里，淋入一小勺白酒，拌匀后撒椒盐拌匀，就可以食用。

避风塘炒虾

做法：

1、鲜虾去虾线，洗净加姜片、小葱、料酒、盐腌制20分钟备用。

2、调料准备：老姜切丝、蒜切片、信如红椒切丝、小葱切段。

3、锅内加入面包糠，小火炒两分钟后盛出备用。

4、锅内多加油，烧热后加入腌制好的虾（去小葱），炸熟炸脆后捞出备用（去姜片）。

5、锅内留底油，加姜、蒜、红椒，炒香后加入面包糠，翻炒均匀后加入炸好的虾，翻炒1分钟后关火，最后趁热加入小葱滑悔启段翻炒均匀即可。

ps：

1、炸虾的时候如果觉得没炸脆，就捞出让油前拦温升高再复炸一次；

2、炒面包糠时要一直翻炒，火不要太大，不然容易糊。

山药的炒法如下：

材料：山药、胡萝卜、油、盐、鸡精、清颤蒜蓉、白醋、清水。

工具：去皮刀、锅、锅铲、菜刀、砧板、盆、盘子、漏勺。

1、山药去皮，放清水中冲洗干净。

2、将山药斜切成片，适量胡萝卜切片，放入水中。

3、锅中烧开水，放少许盐。

4、放答孝败入山药和胡萝卜，放少许白醋，开锅煮30秒。

5、捞出，放入清水。

6、炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒慎蚂出香味。

7、放入山药和胡萝卜，翻炒片刻，放入盐、鸡精，快速翻炒，翻炒入味即可。