牛蹄筋功效

主料：牛蹄筋2根、青辣椒1个、红尖椒5个。

辅料：油适量、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、料酒2勺、大葱适量。

香辣红烧牛蹄筋的做法

1、牛蹄筋提前浸泡。

2、切成小块。

3、放入高压锅，加上葱姜大料，压熟至软烂盛出备用。

4、切葱和辣椒。

5、炒锅放油，爆香葱花和辣椒。

6、倒入牛蹄筋翻炒。

7、放入辣椒（如果不想吃软烂的辣椒可以后放）。

8、放入调料表里的生抽，老抽等。

9、放入适量煮牛蹄筋的汤，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可。

10、出锅！

煨牛蹄的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 工艺：煨煨牛蹄的制作材料：主料：牛蹄筋2500克

调料：姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克

煨牛蹄的特色：牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。煨牛蹄的做法：

1. 将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；

2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；

3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。

【别称】千千踏、子草、鸭脚草、野鸡爪。

【形态特征】一年生草本植物。须根细而密。秆丛生，直立或基部膝曲。叶片扁平或卷折，无毛或表面具疣状柔毛；叶鞘压扁，具脊，无毛或疏生疣毛，口部有时具柔毛；叶舌长约1毫米。穗状花序；小穗有花3～6朵；颖披针形，第1颖长1．5～2毫米，第2颖长2～3毫米；第1外稃长3～3．5毫米，脊上具狭翼；种子矩圆形，近三角形，有明显的波状皱纹。八、九月采收全草，洗净，晒干，切断。

【生长环境】全国各地，生于旷野荒芜的地方。

【性味功效】味甘淡，性凉。清热生津，利尿、消炎。

【验方精选】第一方：鲜牛筋草60克。

用法：水煎服。

主治：淋浊，伤暑发热，牙痛，鼻衄。第二方：牛筋草(连根)60克，乌骨雌鸡1只。

用法：将鸡去毛及内脏，再将药纳鸡腹内，加水蒸烂，去药渣，分次食之。

主治：劳伤脱力。第三方：鲜牛筋草100克，鬼针草60克。

用法：水煎服。

主治：热痢。第四方：牛筋草30克，丝瓜络20克，骨碎补15克。

用法：酒、水各半炖服。

主治：腰部闪挫疼痛。第五方：鲜牛筋草根、茎120克，荔枝核10只。

用法：水煎服。

主治：睾丸炎。第六方：鲜牛筋草120克。

用法：水煎去渣，加食盐少许，频频服之，12小时内服完。

主治：高热神昏，抽筋。第七方：牛筋草30克，青皮10克。

用法：水煎，甜酒调服。

主治：乳痈。第八方：鲜牛筋草60克，白茅根30克，茵陈20克。

用法：水煎，分2次服，每日1剂。

主治：湿热黄疸。

美容养颜

猪蹄汤中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

补充营养

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，食用猪蹄能够补充身体所需的营养，为机体提供能量，缓解疲劳状态。

猪蹄的适宜人群和禁忌人群

1.猪蹄的适宜人群

猪蹄有促进生长、强壮骨骼、美容养颜、补充营养、催乳下奶的功效，适宜少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。

2.猪蹄的禁忌人群

猪蹄汤中的脂肪含量比较高，因此高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差的人群不宜食用。

猪蹄汤的做法推荐

一、黄豆炖猪蹄汤

食材：猪蹄1个，黄豆1碗，冰糖、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油适量。

做法步骤：

1.猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗；

2.锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下；

3.加入料酒、生抽和老抽继续翻炒；

4.把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆；

5.加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。

二、花生猪蹄汤

食材：猪蹄2只，花生适量，枸杞少许，食盐、鸡精、葱、生姜、料酒、胡椒粉适量。

做法步骤：

1.猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。

2.锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时。

3.开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟。

4.加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗。