鸡肉藕丸子

鸡肉丸是一道家常美食，利用鸡肉做主要食材，加以赤小豆为辅助材料辅助烹饪而成。

食材

主料

鸡肉

100克

玉米粒

100克

西兰花

50克

辅料

盐

适量

胡椒粉

适量

姜粉

适量

鸡蛋

1/2个

淀粉

适量

味精

适量

步骤

1.鸡胸肉剁成细细的鸡蓉。

2.鸡蓉中加少许盐、胡椒粉、姜粉、半个鸡蛋、一小勺淀粉，搅打上劲。

3.把鸡肉团成一个个乒乓球大小的丸子。

4.冷冻熟玉米粒解冻，用纸巾吸干外面的水分。

5.把鸡肉丸放在玉米粒中滚动，使其表面均匀地粘上玉米粒，并用手按实。

6.团好的丸子放在盘中。

7.蒸锅内放水烧开，把盘子放在屉上，大火蒸7、8分钟。

8.取出，在丸子空隙点缀一些焯熟的西兰花。

9.小半碗水烧开，里面加少许盐、味精，用水淀粉勾芡，然后浇在菜上即可。

小贴士

丸子外面裹玉米粒时，一定要用手把外面的玉米粒按实，使其嵌入到鸡肉中粘牢，否则玉米粒很容易掉下来

材料

鸡胸肉或鸡腿肉200克红萝卜一小块全蛋液1/2葱一小支姜一小片胡椒粉少许香油少许盐适量

做法

1

鸡腿肉剁碎，红萝卜、葱和姜切末。

2

将步骤一材料放入大碗中，依序加入全蛋液和香油，等到材料都混合均匀后加入盐和胡椒调味。

3

摔打一下肉团直到有黏性后，就可使用汤匙塑形（如图）

4

入锅中煮食须留意，水滚后转小火再放入丸子。等丸子浮起时就可以食用了。

用料  

鸡胸肉    三块    

葱姜水    适量    

鸡蛋                     一个    

淀粉                     50克    

料酒，香油，胡椒粉，耗油，盐    按自家调肉馅适量放    

鸡肉丸子的做法  

鸡肉馅，加入淀粉，鸡蛋，各种调料，适量葱姜水搅拌。
厨师机低档十五分钟，手动搅拌的加时。
锅里水开后，关小火，下丸子，等锅里所有丸子定型后，再开大火，出锅。