营养均衡的食谱

一、营养配餐的目的和意义 　　1.将膳食营养素参考摄入量落实到幼儿的每日膳食中，使他们摄入足够的能量和各种营养素，同时防止能量和营养素的过高的摄入。 　　2.根据群体对各种营养素的需要，结合实际情况，合理选择各类食物，达到平衡膳食。 　　3.通过编制营养食谱，可指导食堂膳食的管理。 　　二、营养配餐的原则 　　1.营养平衡——生理需要和生长发育需要。 　　2.合理的膳食制度——幼儿园的膳食制度以三餐两点制为宜。 　　一般早餐能量占全日总能量的20%，早点约10%；午餐约占全日总能量的30%，午点约占10%；晚餐约占全日总能量的30%，晚餐宜清淡。 　　3.合理搭配各种食物——在食谱编制过程中选择的食物要尽可能的多样化，一周内菜式、点心尽可能不重复。食物之间的搭配要合理，食物宜粗细搭配、粗粮细作、素搭搭配、色差搭配，食物宜清淡少盐。 

我该如何纠正孩子的挑食问题？专家们提出了九项建议。避免在看电视的同时进餐，以确保孩子有固定的用餐时间；尽量让孩子在吃饭时坐在高脚椅上，不要让孩子在椅子上玩玩具，让他有吃饭的感觉；孩子的体重促使孩子尝试各种食物。用语言赞美孩子不想吃的食物，并带头品尝并刻意品尝，孩子对饮食有兴趣后，父母也应在烹饪时改变饮食习惯，以防孩子厌倦某些食物。 从婴儿期起，及时向孩子们添加蔬菜，刚开始就可以喂一些用蔬菜榨出的果汁或用蔬菜煮沸的水，例如番茄汁，黄瓜汁，绿叶蔬菜等。

然后您可以用一些蔬菜泥喂蔬菜。孩子一岁时，可以给他们碎菜。您可以将各种蔬菜放入粥和面条中以喂养孩子。饺子，bun头和其他带馅食品主要是用蔬菜，肉，蛋等制成的。带馅食品很容易让儿童咀嚼，吞咽和消化，它们既美味又营养。对于那些不喜欢蔬菜的人，他们可能经常给他们一些酿的食物。如果孩子们不喜欢吃煮熟的蔬菜，可以适当地食用。一些生菜；一些带有辛辣和苦味的蔬菜，不要强迫孩子吃，一些味道有些奇怪的蔬菜，例如茴香，胡萝卜，韭菜等，可以尝试改变一些模式，例如添加一些酿食品，让孩子们慢慢适应。

专家们抓住孩子的心理来纠正偏食，特别强调孩子们不要对“强迫”的方法挑剔，他们必须掌握自己的心理来诱发。首先要了解的是孩子挑剔的原因。有时孩子觉得进食很无聊，这可能是因为父母没有将进食时间当作与孩子沟通的时间。如果认为就餐是家庭的机会，那么孩子可能很乐意与父母一起吃饭。其次，在适当的时候，奖励孩子最喜欢的食物。有些孩子只喜欢某些食物，因此当他们拒绝吃其他食物时，父母可以采取协商的态度，并在尝试新食物后将少量孩子喜欢的食物作为奖励。最重要的是，您不应该强迫孩子喂食。

父母用“力”喂食时，孩子会觉得进食是一件可怕的事情，势必会产生强烈的抵抗感。另外，不要给孩子“买”零食。一些父母使用小吃或快餐来诱使孩子吃东西，这可能适得其反。因为如果孩子知道不吃晚餐，他们可能会吃零食，因此他们更不愿吃东西。最后，专家建议，如果孩子挑食，父母可以考虑使用具有多种成分的补品。但是，这样的补充只能暂时解决问题。父母仍然需要采取措施，帮助他们克服挑食的问题，让孩子从均衡饮食中吸收成长所需的营养。

　　营养均衡的基本要求

　　1、品种多样：儿童的膳食品种应当多样化，既有动物性食物，也有植物性食物，即儿童膳食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物。

　　2、比例适当：机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例。由于摄入量人体内的各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系，如果摄入某种营养素超量，非但对人体无益，甚至还有害。

　　3、饮食定量：各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内，摄入量过少将产生营养素缺乏症，过高将出现副作用，都对健康不利。

　　4、调配得当：根据我国营养结果表明，儿童在维生素A、钙、铁、锌和碘等摄入不足。主要原因是膳食结构不合理所致。

　　儿童膳食的最佳搭配

　　儿童膳食应当做到以下5个搭配：

　　1、动物性食物与植物性食物搭配。

　　2、荤菜与素菜搭配(每餐有荤也有素)

　　3、粗粮与细粮搭配(每天有细粮也有粗粮)

　　4、干、稀搭配(早、午、晚有干粮、也有汤和粥)

　　5、咸、甜搭配(儿童以少食甜食为佳)

　　除做好以上搭配外，每期应吃1次—2次猪肝、鱼类或禽类，每星期吃2次—3次海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物，另外含钙、铁丰富的芝麻酱应该经常食用。

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