如何蒸馒头松软好吃

步骤如下：
1、在温水里加入糖，不要太多，链橘馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
2、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具，在电饭煲里加开水，这样更省时间，把馒头放在器具上面慢慢蒸，等待一段时间就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看兆坦松软程度，感觉软软的，又有香味，那就好了。
3、先打开电饭煲冷却一段时间，不要太长，馒头冷了就不好吃了，把电族唤桐饭煲开到保温就行，再和上，等到吃饭就可以弄出来吃了，这个吃起来一定是软软的，甜甜的，可口宜人，可搭配一些调味品或者榨菜一起吃，味道很好。

蒸馒头时掌握三个步骤，蒸出的馒头特别松软，自己做吃起来更健康。


做馒头的第一步，是把面粉倒在碗里，然后加入适量的白糖和奶粉一起搅拌均匀，再加入酵母水，有很多人在这个步骤做错了，可能是直接把酵母粉加进面粉里面，其实这种做法是不正确的，应该是把酵母粉倒在温水里面，加入适量的白糖，搅拌至融化以后，再倒进面粉里面。注意一定要一边倒酵母水一边搅拌，搅拌成絮状，然后揉成面团。


第二个步骤就是发酵，面团揉好了以后，放在一个大盆里面，盖上一层保鲜膜，夏天的时候大概发酵一个小时左右就好了，冬天的时候发酵需要花费的时间可能会稍微长一些，要想知道面团是否发酵好了，可以用手按压，看是否有弹性，而且发酵好的面团会比原来的面团大两倍左右，另外发酵好的面团表面也是非常光滑的。发酵好的面团拿出来放在砧板上，在砧板上撒上一层面粉，手上也要沾上一些面粉，然后继续揉压面团，这样可以让面团更加的软，做出来的馒头口感也就会更松软。


第三个步骤是蒸。面团揉好了以后搓成长条形，切成差不多大小的剂子，把剂子揉成馒头的样子，放在蒸笼里面，要注意剂子最好能够有一定的间隔，因为馒头还需要进行二次发酵，放在蒸笼里面再发酵15分钟，就可以开始蒸馒头了。用大火烧开以后转小火，蒸20分钟左右的时间就可以了，关火以后继续焖五分钟。


这三步完成后又香又软的馒头就制作好了

首先，让我们从食材清单的角度来看。馒头松软与否与所用面粉的质量和种类、水的含量以及酵母的种类和用量都有关系。
1. 面粉：不同的面粉质量不同，有些面粉蛋白质含量高，筋度较高，有些则较低。一般来说，高筋面粉做出的馒头比较有韧性，但也可能导致馒头过硬。而低筋面粉做出的馒头比较松软，但也可能导致馒头过软。因此，选择适合的面粉种类是很重要的。
2. 水：水的含量也会影响馒头的软硬程度。水过多会使面团过软，馒头也就更松软；水过少会使面团过硬，馒头也就更硬。因此，要根据实际情况调整水的用量。
3. 酵母：酵母的种类和用量也会影响馒头的软硬程度。有些酵母发酵力强，会让面团膨胀得更快，但也可能会导致馒头过软。有些酵母发酵力较弱，会让面团膨胀得较慢，但也可能会导致馒头过硬。因此，要根据实际情况选择适合的酵母种类和用量。
接下来，让我们从制作步骤的角度来看。以下是一个基本的蒸馒头步骤：
1. 准备材料：称量面粉、水、酵母等材料，并准备好所需的工具和设备。
2. 混合材料：将面粉、酵母和水混合在一起，搅拌成面团。
3. 发酵：将面团放置在温暖的地方，让其发酵至两倍大。
4. 揉面：将发酵好的面团取出，放在案板上揉面，排出气体。
5. 分割：将面团分成小块，搓成馒头形状。
6. 二次发酵：将馒头放在温暖的地方，让其进行二次发酵。
7. 蒸煮：将馒头放入蒸锅中，用大火蒸煮约20分钟。
8. 冷却：将蒸好的馒头取出，放在烤网上晾凉。
如果在制作过程中出现了问题，也可能会导致馒头松软程度不一。例如：
1. 混合材料时，如果混合不均匀，可能会导致馒头质地不均匀。
2. 发酵时，如果温度过高或过低，都可能导致馒头发酵不充分或过度。
3. 揉面时，如果揉面时间过长或过短，都可能导致馒头的质地不均匀。
4. 分割时，如果分割不均匀，可能会导致馒头大小不一，影响口感。
5. 二次发酵时，如果温度过高或过低，都可能导致馒头发酵不充分或过度。
6. 蒸煮时，如果火候过大或过小，都可能导致馒头过硬或过软。
综上所述，食材清单和制作步骤都会影响馒头的松软程度。如果第一锅馒头蒸得很松软，后面一锅馒头蒸的死踏踏的，可能是因为食材清单或制作步骤出现了问题。需要根据实际情况进行分析和调整。

馒头不松软的原因有：

1、揉面粉的时间不够。馒头在做的过程中面粉要多揉一揉，需要采用压面法排除气泡；

2、面粉质量差。改用质量好的面粉，例如中筋粉；桐培

3、面粉发酵不足，酵母溶解不充分。制春州作前用少量温水溶解酵母，使用发局森唯酵力强的酵母；

4、面粉发酵时间过长。需要缩短发酵时间；

5、蒸馒头时蒸汽不旺，馒头无法充分蓬松。需要用旺火蒸馒头。

不用酵母，有3中发酵方法。方法1、面粉500克，米酒兑水共250克。做法：面粉倒入盆内，加入米酒水搅匀，一直揉，揉到盆光、面光、手光，就代表面揉好了，盖保鲜膜常温发酵至原来的2-3倍大，做成自己喜欢的样子，二次醒发20分钟，上火蒸熟就可以了。 方法2、用蜂蜜发酵，比例是500克面粉，清水250克，两勺蜂蜜，揉好后静置发酵就可以，时间可能会比较长。可以用一部分啤酒来代替清水能提升发酵速度，蒸出的馒头会松软香甜。方法3、用老面发酵，比例是500克面粉，老面60克左右，清水240克，小苏打5克，做法是：老面用清水搅开，倒入面粉内和匀，即可。

面粉里头加鸡蛋和牛奶，再放入少量酵母

秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。
秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。
秘诀3：锅中放冷水，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。
蒸馒头常见问题解答
1.馒头蒸后表面塌陷
形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。
面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。
蒸汽不旺，用旺火急蒸。
酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。
面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。
2.馒头表面不光滑色不白
形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。
面粉质量差，更换好的面粉。
搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。
酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。
发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。
3.馒头成品易老化、发硬、掉渣
形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。
馒头成型时水分不足，适量水。
搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。
发酵不足，使用发酵力强的酵母。
4.馒头没有发起来
形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。
酵母过期了，失去活性，更换酵母。
5.馒头表面有气泡
形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。
成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。
蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。

秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。
秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。
秘诀3：锅中放冷水，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。

馒头软不软，发面过程很重要，发酵完全的馒头有许多的小气孔，这些气孔就是决定馒头松软的关键。一般馒头揉面的时间需要达到15分钟，这是一个体力活，如果力气不大的人，可以选择自动和面机。馒头发酵的时间在30℃中发酵40分钟为宜，温度越低时间越久，以馒头发酵的体积为原来的两倍为标准。

　　卖的馒头除了发酵时间和揉面时间，还有一个重要的原因是蜂蜜的加入，我们会发现卖的馒头中会比较甜，除了是馒头在口中产生淀粉甜味之外，蜂蜜是关键，蜂蜜也有助于馒头的发酵。