过年蒸枣花馒头

过年蒸枣花馒头的寓意是财源滚滚，事业蒸蒸日上。

老一辈人喜欢过年时蒸枣花馒头吃，到了现在很多家庭仍然在过年的时候吃这个。其做法也比较简单，只需准备面粉，酵母和红枣就可以制作了。那人们过年喜欢做枣花馒头，这不仅仅是因为它的造型多样好看，味道甘甜，还因为其本身带有美好的寓意。

其实春节期间包枣花馒头吃，象征着在新的一年中每个人都能财源滚滚，事业蒸蒸日上。这是很喜庆的祝贺，而且也已经流传已久了，应该是从黄河流域传过来的过节习俗习惯。

过年蒸枣花馒头的来历：

在河北枣强县有一位叫山枣的小伙子与一位叫春花的姑娘是一对恋人，山枣被列入了迁民之中，将要迁往山东地区，而春花没有被列入迁民之中，将被留在枣强县。

在这对恋人惜别的时候，春花姑娘特意拿出自己家里仅有的几个馒头和一把红枣递给了山枣，并嘱托山枣永远不要忘了自己的真情真爱。山枣移民到山东之后，每到过年的时候就会想起春花姑娘。

为了使自己永远把山花姑娘记在心上，在每年春节母亲蒸馒头的时候便特意叮嘱母亲将馒头蒸成花朵的形状，并要求母亲在馒头上安一个枣子，寓意自已与春花姑娘永远没有分离。

后来，人们都知道了山枣与春花姑娘的浪漫爱情故事，并被这两个年轻人的爱情故事所感动了，于是，每到过年的时候，山东地区的人们便会蒸枣花馍，并且，形成了一种风俗习惯。

面粉：1000克;

牛奶: 600克; 豆沙: 适量; 酵母(干): 10克;

白糖：30克;

• 普通面粉1000克（我为了多做点冻起来慢慢吃，如果现吃现做，就做500克的好了）
• 牛奶600克，干酵母10克白糖30克（我这次买的面比较吸水，做的时候可以分次加牛奶，面要和得软一些，这样做出的面食比较喧软，也可以不用牛奶和白糖用温水，不过放了牛奶和白糖的馒头非常好吃，还能帮助发酵）

儿时听父亲讲过，祖先都是从山西洪洞县枣庄迁居过来的，村前有一棵大槐树，村子旁边还有一座山，叫枣山。山高路远无法回去，游子思乡情切，心中万般思念，于是每年春节，家里的女人便用面和大枣蒸一座“枣山”，一些大馍，大年初一放在供桌上祭奠。以缅怀祖先，表达思乡之情。

蒸馒头最多可以蒸几层？主要是看家庭蒸馒头还是馒头坊卖馒头？是用酵母粉发面还是老面发面？还与蒸馒头所用的加工和蒸制设备有关。

不就是几层笼屉蒸馒头的事吗？咋又牵涉这些问题呢？其实，这也不是不着边际的事，而是与最多蒸几层笼屉还真的有关系。

家庭蒸馒头，用量不是很大，一层最多也就蒸三层笼屉。

家庭蒸馒头，一般都是一家人吃用。而一家子顶多也就五六个人，所用的蒸具不是电热锅或高压锅，一次也就最多三层笼屉。那和面也不是很多，也就两三斤面粉。而家庭蒸馒头从和面到揉脐子，都是手工完成，要是再多，馒头一时也吃不完，蒸制起来也费事。费时费力，达不到蒸吃馒头的目的，因此家庭蒸馒头最多也就蒸三层。

卖馒头的，蒸多少层，也要分情况的

【1】用老面发面的，最多可以共层。我就是用老面发面蒸馒头、卖馒头的。十二年来，为了蒸好馒头，我都是用八层笼屉(九、十层也只有数得清的那么几次)。主要原因是我用的是一次性和面最多25Kg，当加入和面水后就是超负荷也不得超过25kg。而25Kg发面加了纯碱后最多也就蒸八层笼屉(每层32个，每个馒头不超过2.1两)。如果要多蒸笼屉，就会一次性兑不够蒸笼屉的面；如果二次再给发面兑碱，之前的揉制的馒头“跑碱”，蒸出的馒头发酸，这事千万做不得。因此还是一次给25Kg发面兑碱，为了蒸出好馒头，最多也只能蒸八层。

(2)酵母粉发面，一次最多可以蒸36层。因为酵母粉发面在揉制馒头时不需要加纯碱。即使你想蒸36层，只管用(若也是25Kg产量的和面机)用几次搅拌均匀面团即可。不过，一次性蒸36层馒头，也非两人所能尽快完成，至少还要有1——2名雇工，才能赶上时间，也才能基本保证蒸出所有笼屉的好馒头来。因为多层笼屉蒸馒头，是要顶层、底层笼屉不停倒换的，费时费力。

总之来说，蒸馒头最多蒸几层不能一概而论，要具体情况具体对待，但必须以蒸出好的馒头为前提条件。