大枣牛奶馒头

是哪国哪类型的

非常好 吃点就行。

原料:

水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%

折叠编辑本段馒头做法流程

酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀;

把酵母粉倒入面粉中;

用筷子搅匀;

将剩余的温水倒入面粉中;

用筷子搅成棉絮状;

用手揉面，揉至面团表现光滑;

面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等;

发好的面团内部是均匀的蜂窝状;

案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉;

揉至面团的切面光洁无气孔;

将面团整形成长柱形;

将面棒切成等量的剂;

用手回搓揉，整形成圆圆的馒头状;

馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可;

蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起，防止漏蒸汽;

大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。

可以
过期并不等于变质 如果加热时凝固或未加热就已经凝固说明该牛奶已经变质祥升 该牛奶就不能喝
变质的牛奶 说明细菌数量很大 也可能使奶发酵 发酵的奶可谨配老以用作发酵剂如做馒头等
牛卖皮奶发酵后 其蛋白质分解

主料

面粉300g 水150g
酵母2g 蜜枣24颗
蜜枣馒头的做法步骤

1. 1.酵母融于水，倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团，装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状，切成宽约1cm的长条。取三条搓圆，搓长至30cm内。
2.头尾相接，稍微沾水帮助粘合，如图两端放入蜜枣，用筷子夹紧中间部分，即成。
3.放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水）。然后开火蒸15分钟即可。

馒头在冰箱冷藏可以放七天。
因为馒头在冰箱中的冷藏温度一般为5到15度，低温环境会使馒头变硬，从而减少细菌滋生，可以延缓变质的时间，但存放时间过长，馒头的水分流失，口感会变差。
馒头在冷藏前最好晾凉，以免产生水蒸气，为细菌提供生存的环境，加快变质的时间，另外，馒头中的水分还会加重冷藏负担。因此，蒸好的馒头最好快速让其冷却下来，放入冰箱冷藏，再食用时进行加热。
如果剩余的馒头数量较多，并且想长期的储存馒头，还可以选择冷冻的方式。冷冻馒头时，将凉馒头堆放入干净的塑料袋中，然后放入冷冻室冷冻保存，冷冻可以完全锁住馒头中的水分，馒头变得极硬，可以延长储存时间到一个月。
馒头等面食放在冰箱冷藏最好不要超过三天，超过三天虽然可能没有变质，但馒头的主要成分淀粉可能会老化，这种情况下加热食用不太容易消化。馒头在冷冻室内最好存放不要超过两周，否则会因长时间冷冻，而导致食物变得更加干硬。

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可选择壶瓶枣和骏枣个头比较大，早熟且脆甜。
缺点：早熟品种都容易裂果

观世音菩萨传  
第16集 10分钟 

第

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