儿歌萝卜萝卜切切切

切萝卜 切萝卜 切切切
包饺子 包饺子 捏捏捏
好孩子 好孩子 顶呱呱
坏孩子 坏孩子 打嘴巴

刀法招式?还是内力?

第一步：刀尖先落在砧板上，整把刀不能平放，不能整个落在砧板上，刀尖与刀把要成45度角切下，而且不要直接把萝卜切断，要留有余分。
第二步：先直切，然后把萝卜翻个个再斜切，刀尖与刀把角度保持不变。
第三步：把切好的萝卜花用大粒盐压一宿，不能放水，只可以放盐，这样，第二天萝卜的水分脱出后再拿出来晾晒，干得会快些。
最后，唐老先生说：“先用盐压，让萝卜脱水后再切成‘花’，也能达到一样的效果。”

第一种，我们常常说要切滚刀块

什么叫滚刀块呢！

就是把一个质地比较硬的蔬菜放在砧板上，切了一刀以后换一个角度把它转一下，再切第二刀。

那么每转一次呢它会形成一种不规则的形状，切出来呈现这种菱形块状，这种就叫切块。

第二种，红萝卜切丁

那如果是切丁呢首先你一定要把这个红萝卜很规则的切成片，如果是片厚，那么丁就比较粗，如果片比较薄，那么切出来的丁就比较小。

像这种切丁通常是搭配在炒青豆仁之类的，这个时候我们就切成这种红萝卜丁。

第三种，红萝卜切丝

我们有时候也会切一些红萝卜丝，配在菜里面。

但是如果是切红萝卜丝的话呢，因为它的质地比较硬，所以你切的时候不要有的粗有的细。

所以你首先一定要先把这个红萝卜的厚薄每一片都要切的一样。

那么呢常常会有人使用工具也就是拿刨子来刨，刨出来的红萝卜丝时固然它的粗细会一致，但是红萝卜丝如果你用刨子来刨，因为他的伤口是四面的，所以他比较不脆。

注：我们常常使用到红萝卜丝的时候。希望他保持的色泽比较清爽，不至于糊糊的，所以我们要切丝，但是切丝的时候切下来的片，千万不要落得高高的来切，容易在刀一滑的时候呢，切到手。

因此我们要把它切好以后放在砧板上，用手一推，把它推平，推成这种斜坡状，然后我们就可以很快的用剁刀的方式来把它切成丝，一刀把它剁断。

分情况的，萝卜属于双子叶植物，如果在小苗时候割断部分真叶，不伤其心部，还会继续生长，但是产量会有所减少；如果割断在子叶以下，就很难生长了，更不用说会长萝卜了。

切萝卜切萝卜切切切，包饺子包饺子捏捏，好孩子，摸摸脸，坏孩子，打屁股！

炒萝卜炒萝卜切切切，抹点油，撒点盐，和点馅。包饺子包饺子擀擀皮，擀好面皮放点馅包饺子，包饺子包饺子捏捏捏，放进锅里盖盖子煮饺子，煮饺子煮饺子香喷喷，煮好饺子配点料吃饺子

横向斜刀0.5cm再横向反斜刀0.5cm，等于挖三角条，要几个花瓣，挖几个三角条，记得隔段距离，这样才能有花瓣，然后竖向直接切片，出来的片因为被抠而确失的三角条就成花状了。