囚龙焦糖布丁

牛奶：250毫升;

鸡蛋: 2个;

白糖：50克; 黄油：适量;

• 手柄锅里放入白糖倒入冷水，用小火加热。糖渐渐溶解开始冒出小泡，此过程中不需要搅拌
• 泡沫越来越多，糖开始变黄，轻轻摇晃小锅，让糖受热均匀
• 当糖液变成深琥珀色时候，关火，倒入热水，此时糖液会激烈地沸腾，用木勺将糖液搅拌
• 将模具内壁涂布黄油
• 先往模具里倒一层焦糖，再注满布丁液。此时将烤箱上下火150度，预热10分钟
• 烤盘注满热水（水不能溢出），将焦糖布丁放进烤箱中层，上下火150度，烤30分钟即可。趁焦糖布丁温热不烫手时，用小刀沿布丁外围滑一圈，这样焦糖布丁就比较容易倒扣到其它器皿里。（不能待布丁放凉了再倒扣，焦糖变冷后会粘模具底。布丁不倒扣出来也行，直接用小勺舀着吃更方便。）

牛奶：250克;

鸡蛋: 2个;

香草：少许; 白砂糖：90克; 水：(冷)25克;

• 将材料A中的细砂糖60克及冷水25克放入不锈钢盆中，轻轻摇晃一下不锈钢盆、使得糖与冷水混合均匀
• 开中小火煮糖液，用匙子轻轻搅拌均匀，煮到琥珀色就马上关火，（旁边准备一条湿毛巾,迅速将锅子放到湿毛巾上降温，避免温度一直升高糖液变的太焦而会太苦），倒入已经抹了油的模具中，用手转动杯子使得杯底均匀形成一层焦糖液
• 先将2个鸡蛋打散
• 将鲜奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡泡即可，关火后加入香草精搅拌均匀
• 将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入蛋液中，一边加入一边搅拌
• 搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤
• 将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中，放入深烤盘中，烤盘倒入热水（约倒入2-3cm）
• 放入已经预热至180度C的烤箱中烘烤25-30分钟（时间到就轻轻摇晃一下杯子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉）

鸡蛋：2个;

水: 25毫升;

白糖：20克;

• 取一小锅，放入精制白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有焦糖香飘出时，停火，加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置。鸡蛋打匀加入牛奶,砂糖和水然后搅拌
• 用保鲜膜包住放在微波炉里蒸，中火就好
• 揭开保鲜膜

微波炉焦糖布丁的做法1 (焦糖汁)

1.取一小锅，放入精制白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有焦糖香飘出时，停火，加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀 2.然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置

1.往牛奶里放入砂糖，入微波炉，加热至60～70度(500W1分钟左右)。取出，搅拌将糖化开 2.将蛋打开，注意尽量不要出泡 3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精，搅匀 4.将打匀的布丁液慢慢注入布丁模里。用厨房纸除掉布丁液面上的气泡 5.在布丁碗上包上保鲜膜，并往底托盘内注入一些水。放入微波炉，200W加热6分。(如果表面还没变硬的话，可继续适当加热。200w即解冻档) 6.取出来的布丁，去掉保鲜膜，放置一会就可以开动了！太热就不能慢慢品尝蛋的鲜味了。一定要等一会儿丫

------------- 所以可以做布丁成焦糖布丁---------

牛奶：250毫升;

鸡蛋: 2个;

白糖：50克; 黄油：适量;

• 手柄锅里放入白糖倒入冷水，用小火加热。糖渐渐溶解开始冒出小泡，此过程中不需要搅拌
• 泡沫越来越多，糖开始变黄，轻轻摇晃小锅，让糖受热均匀
• 当糖液变成深琥珀色时候，关火，倒入热水，此时糖液会激烈地沸腾，用木勺将糖液搅拌
• 将模具内壁涂布黄油
• 先往模具里倒一层焦糖，再注满布丁液。此时将烤箱上下火150度，预热10分钟
• 烤盘注满热水（水不能溢出），将焦糖布丁放进烤箱中层，上下火150度，烤30分钟即可。趁焦糖布丁温热不烫手时，用小刀沿布丁外围滑一圈，这样焦糖布丁就比较容易倒扣到其它器皿里。（不能待布丁放凉了再倒扣，焦糖变冷后会粘模具底。布丁不倒扣出来也行，直接用小勺舀着吃更方便。）

布丁和果冻是有区别的。
区别在于制作上的原料不同，做出来样子也不一样。
布丁一般用淀粉帮助凝固，果冻一般都是用明胶帮助凝固。
总体说：透明的是果冻，不透明的布丁。

准备以下材料：
焦糖材料：白砂糖50克 冷水20毫升 热水30毫升布丁液材料：全蛋2个 鲜牛奶250克 砂糖25克

1.在布丁容器内部涂一层黄油，方便容易脱模。（容器大叔我就随便拿了咖啡杯代替）

2.制作焦糖；先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内，用小火慢慢加热。（中途不需要搅拌，可以晃动一下锅子）

3.糖浆颜色会越来越加深，等变成咖啡色时加入热水，待焦糖液体再稍煮一下即可离火。
（这步骤加入热水时会剧烈沸腾，人要往后站一些避免喷溅）

4.在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部，将其放入冰箱稍作冷藏。

5.制作布丁液：将砂糖和鲜奶加入锅子，用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。
不需要煮沸。稍作冷却！

6.鸡蛋打入盆子里，并打发均匀。

7.将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀。

8.过后要将布丁液，过筛滤掉气泡，使液体顺滑更细致

9.冰箱拿出装有焦糖容器，慢慢倒进布丁液至八分满。

10.在杯子口覆盖上一层保鲜膜。

11.锅子里放入适量的清水，大火烧开转中小火，放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟。

12.蒸好的布丁降温放凉后，包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时。

13.盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈。