闽南风情儿歌0蒸年糕
请问闽南湖和蒸年糕怎么做?
。。。顶级厨师驾到了。。
首先呢要有年糕。。
其次呢要有纤茄工具。。
再接着是那材料放锅上 加点水。。
仔细听了。重点来了。
开火。。
等熟了就野竖和关火 很重点。。。颂盯香香的闽南湖和蒸年糕就出来了。。
和你最重要的人分享吧
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其次呢要有纤茄工具。。
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蒸糕怎么做
前言第一次做,味道不错哦材料主料:自发面粉300g、红糖2勺、白糖3勺、芝麻1勺、水适量;
辅料:蒸糕
可以加芝麻,红豆都好吃
辅料:蒸糕
- 1面粉,红豆
- 2糖水加入面粉里搅拌
- 3搅拌成这样就好了,放在温暖处醒一个小时
- 4在面上撒芝麻,红豆就可以放锅里蒸了
- 5蒸好的,凉些时切块可以食用了
可以加芝麻,红豆都好吃
蒸糕怎么做好吃
南瓜去籽去皮切成大块蒸熟捣碎,加入牛奶和白糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊、加入发酵粉拌匀,再加入面粉,用铲子搅拌成均匀的面团放入模具中发酵到2倍大,在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果、上锅大火开后转中火蒸30分钟,关火焖5-10分钟取出即可
蒸年糕怎么做
用料:
糯米面、黄米面
调料:
芸豆、大枣
蒸年糕
做法:
1、首先是煮芸豆,直到熟透了为止
2、大枣用开水泡上,备用
3、糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放得太多了,慢慢地调和渐成颗粒状即可
4、找一干净的屉布,铺在屉上,先铺一层大枣。然后,就是一层黄米面,一层豆,再铺一层糯米面,就这样一层一层地铺
5、将屉布收拢就可以上锅蒸了,水开锅后,再蒸上30分钟一般就熟透了
小贴士:
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。如今年糕入菜,有多种做法,或咸或甜,自己动手就能做出美味年糕大餐。
糯米面、黄米面
调料:
芸豆、大枣
蒸年糕
做法:
1、首先是煮芸豆,直到熟透了为止
2、大枣用开水泡上,备用
3、糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放得太多了,慢慢地调和渐成颗粒状即可
4、找一干净的屉布,铺在屉上,先铺一层大枣。然后,就是一层黄米面,一层豆,再铺一层糯米面,就这样一层一层地铺
5、将屉布收拢就可以上锅蒸了,水开锅后,再蒸上30分钟一般就熟透了
小贴士:
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。如今年糕入菜,有多种做法,或咸或甜,自己动手就能做出美味年糕大餐。
蒸年糕怎么做
家庭蒸年糕简易做法
用料:
红枣 一碗、黄黍米面 500克
做法:
1.红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
3.蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。
4.黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。
5.慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)。
6.至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。
7.取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。
8.握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)。
9.蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。
10.大火烧开水,再蒸30分钟即可。
11.将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可
用料:
红枣 一碗、黄黍米面 500克
做法:
1.红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
3.蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。
4.黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。
5.慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)。
6.至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。
7.取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。
8.握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)。
9.蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。
10.大火烧开水,再蒸30分钟即可。
11.将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可
蒸年糕的做法
蒸年糕
材料
年糕三根,适量的红糖。
做法
1. 年糕放到笼屉内备用。
2. 锅内放入适量的水,开大火。
3. 水开后放上笼屉蒸,大约10分钟年糕熟了关火。
4. 食用时取出年糕包红糖吃,还可以粘着红糖吃。
年糕怎么炸好吃
想要年糕好吃的话,可以外面裹一层鸡蛋或者是裹一层糯米粉,这样的话,炒出来会更加好吃,也是比较美味的,因为本身糯米粉会有甜甜的感觉,还可以搭配一些椰蓉,口感来说也是比较不错的,使得年糕口感来说也是比较好的,加上椰蓉,口感来说是更甜的,因为本身椰蓉是比较甜的,如果有的人比较喜欢吃甜的话,可以选择搭配椰蓉,口感来说是比较好的。
年糕和油菜怎么做
首先,先准备好年糕,洋葱,鸡蛋等各种调味品。先将锅中放入水煮沸,煮沸后,把年糕放入煮,煮大概2~3分钟,然后就盛出。这个时候,把年糕取出,放入水中进行解冻,解冻好以后,把它切成片状就可以放着备用了,放好以后,再准备一些鸡蛋,把锅中放入食用油,放入鸡蛋进行炒,炒成碎鸡蛋,然后留着备用,放入鸡蛋口感来说比较好,营养价值相也会变得比较丰富,准备好鸡蛋以后再搭配一些洋葱。将锅中放入食用油,放入豆瓣酱放入调味品,然后这个时候炒一些洋葱,这个时候洋葱可以不用炒熟,可以炒个七八分熟就可以了,然后把它盛出,如果喜欢吃蒜的人来说,炒一些熟蒜搭配洋葱,口感来说也是比较好的。这个时候,准备好食用油,把锅中倒入食用油,放入年糕和菠菜进行翻炒,炒到八分熟的时候再把之前炒好的洋葱和鸡蛋放入,这个时候不要放太多调味品,简单的调一下味就可以了,因为本身在做洋葱和鸡蛋的时候放了调味品的,如果放多了调味品会比较咸,所以这个时候根据自己的一个口味来选择放佐料。口感来说是比较好的,最后简单的焖制一下就可以盛出来了,口味好营养价值又高。
材料
年糕三根,适量的红糖。
做法
1. 年糕放到笼屉内备用。
2. 锅内放入适量的水,开大火。
3. 水开后放上笼屉蒸,大约10分钟年糕熟了关火。
4. 食用时取出年糕包红糖吃,还可以粘着红糖吃。
年糕怎么炸好吃
想要年糕好吃的话,可以外面裹一层鸡蛋或者是裹一层糯米粉,这样的话,炒出来会更加好吃,也是比较美味的,因为本身糯米粉会有甜甜的感觉,还可以搭配一些椰蓉,口感来说也是比较不错的,使得年糕口感来说也是比较好的,加上椰蓉,口感来说是更甜的,因为本身椰蓉是比较甜的,如果有的人比较喜欢吃甜的话,可以选择搭配椰蓉,口感来说是比较好的。
年糕和油菜怎么做
首先,先准备好年糕,洋葱,鸡蛋等各种调味品。先将锅中放入水煮沸,煮沸后,把年糕放入煮,煮大概2~3分钟,然后就盛出。这个时候,把年糕取出,放入水中进行解冻,解冻好以后,把它切成片状就可以放着备用了,放好以后,再准备一些鸡蛋,把锅中放入食用油,放入鸡蛋进行炒,炒成碎鸡蛋,然后留着备用,放入鸡蛋口感来说比较好,营养价值相也会变得比较丰富,准备好鸡蛋以后再搭配一些洋葱。将锅中放入食用油,放入豆瓣酱放入调味品,然后这个时候炒一些洋葱,这个时候洋葱可以不用炒熟,可以炒个七八分熟就可以了,然后把它盛出,如果喜欢吃蒜的人来说,炒一些熟蒜搭配洋葱,口感来说也是比较好的。这个时候,准备好食用油,把锅中倒入食用油,放入年糕和菠菜进行翻炒,炒到八分熟的时候再把之前炒好的洋葱和鸡蛋放入,这个时候不要放太多调味品,简单的调一下味就可以了,因为本身在做洋葱和鸡蛋的时候放了调味品的,如果放多了调味品会比较咸,所以这个时候根据自己的一个口味来选择放佐料。口感来说是比较好的,最后简单的焖制一下就可以盛出来了,口味好营养价值又高。
蒸年糕怎么做好吃
年糕的做法
一、八宝年糕
原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法:
1、先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。
4、上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法:
1、将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。
三、炸白条糕
原料:糯米1000克、油500毫升。
做法:
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起时,即可捞出。
四、炸花年糕
原料:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法:
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
五、汤年糕
原料:年糕,红豆,银耳.
做法:
1.银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
六、豆沙年糕汤
1、 锅里水烧开,将宁波水磨年糕切成片下水煮熟,然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的,可以把年糕切厚一些。
2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀,缓缓倒入煮年糕的锅中,用勺调匀,根据各人口味加一些糖,就okay了。
七、青菜肉丝炒年糕
原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕
做法:
1、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度
2、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用
3、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料: 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量
做法:先将年糕切成四方型,大小随意,然后用紫菜包裹,沾上炸浆,放于约170度滚油炸至香脆,上碟即可使用。
贴士:要控制好油温,不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料:双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法:先将双色年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。
贴士:甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
十、脆炸吉列马蹄糕
材料:马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量
做法:先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆,再贴上面包糠,滚油约170度火,炸至金黄便可上碟。
贴士:可沾上茄汁一同进食,令其无油腻的感觉。
十一、粤港风味年糕
材料:各式年糕适量、食用油适量
做法:
1、煎---将各式年糕切成片状,大小随意。放少量油,将年糕煎至金黄即可。
2、蒸---将各式年糕切成片状,蒸透即可。
贴士:以上做法保持年糕原滋原味,口感细腻香滑。
十二、螃蟹小年糕
材料: 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
做法:
1、将螃蟹对切,放入油锅中煎熟盛出;
2、在剩油中放入年糕煸炒;
3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒;
4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿;
5、然后,放入糖和少许味精;
6、最后勾芡就可以出锅了。
十三、腊肠年糕
原料:腊肠\年糕片\青椒\胡萝卜
配料:葱
做法:
1.各种原料切片
2.锅放少许油,加葱段炸香
3.加腊肠
4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软
5.加青椒\胡萝卜,炒熟出锅
提个醒
年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。不过年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
营养分析
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素
年糕的保存
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。
一、八宝年糕
原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法:
1、先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。
4、上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法:
1、将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。
三、炸白条糕
原料:糯米1000克、油500毫升。
做法:
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起时,即可捞出。
四、炸花年糕
原料:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法:
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
五、汤年糕
原料:年糕,红豆,银耳.
做法:
1.银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
六、豆沙年糕汤
1、 锅里水烧开,将宁波水磨年糕切成片下水煮熟,然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的,可以把年糕切厚一些。
2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀,缓缓倒入煮年糕的锅中,用勺调匀,根据各人口味加一些糖,就okay了。
七、青菜肉丝炒年糕
原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕
做法:
1、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度
2、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用
3、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料: 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量
做法:先将年糕切成四方型,大小随意,然后用紫菜包裹,沾上炸浆,放于约170度滚油炸至香脆,上碟即可使用。
贴士:要控制好油温,不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料:双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法:先将双色年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。
贴士:甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
十、脆炸吉列马蹄糕
材料:马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量
做法:先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆,再贴上面包糠,滚油约170度火,炸至金黄便可上碟。
贴士:可沾上茄汁一同进食,令其无油腻的感觉。
十一、粤港风味年糕
材料:各式年糕适量、食用油适量
做法:
1、煎---将各式年糕切成片状,大小随意。放少量油,将年糕煎至金黄即可。
2、蒸---将各式年糕切成片状,蒸透即可。
贴士:以上做法保持年糕原滋原味,口感细腻香滑。
十二、螃蟹小年糕
材料: 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
做法:
1、将螃蟹对切,放入油锅中煎熟盛出;
2、在剩油中放入年糕煸炒;
3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒;
4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿;
5、然后,放入糖和少许味精;
6、最后勾芡就可以出锅了。
十三、腊肠年糕
原料:腊肠\年糕片\青椒\胡萝卜
配料:葱
做法:
1.各种原料切片
2.锅放少许油,加葱段炸香
3.加腊肠
4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软
5.加青椒\胡萝卜,炒熟出锅
提个醒
年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。不过年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
营养分析
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素
年糕的保存
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。
年年过年蒸年糕,黏糕真黏
蒸年糕一般需要30分钟左右即可。
方法是:
1、蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。
2、大火烧开水,再蒸30分钟即可。
3、将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。
方法是:
1、蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。
2、大火烧开水,再蒸30分钟即可。
3、将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。
蒸碗糕的由来?
自古以来,很多地区便有了过年“蒸碗糕”的习俗。每年农历腊月三十前夕,家家户户便会开始“蒸碗糕”。民间相传,小年夜祭灶时,摆上碗糕,让灶王爷品尝,当他吃过了甜滋滋的蒸糕、嘴上抹上了甜味,在返回天庭时,便会在玉皇大帝面前多多美言,由此,便会为人间带来风调雨顺的好日子。
蒸枣糕的做法,蒸枣糕怎么做好吃,蒸枣糕的家常
蒸枣糕的做法
大枣洗净泡胀,去核取肉(枣核上的肉不用使劲刮,放嘴里处理,一边吃一边做不累)。加够水(多了也没事),用料理机打成泥,
红糖颗粒大,不用怕,放小奶锅里加少量水煮到红糖全化了,稍微晾凉备用。
酵母加温水化开,加面粉、枣泥、红糖水,用手粗抓,水量加到面糊粘湿,粘手。
模具里放不粘屉布,倒进面和信糊,手沾点水把面糊拍平拆棚滑整。蒸锅里倒入足够水加热到手能感到锅里温热,放入模具,盖盖儿,等发到比原先高一截,其实我把这事忘了,聊天大概2小时,这时锅里的水也凉了,开火,水开后半小时关火,焖几分钟取出,切旅腊块,吃!
大枣洗净泡胀,去核取肉(枣核上的肉不用使劲刮,放嘴里处理,一边吃一边做不累)。加够水(多了也没事),用料理机打成泥,
红糖颗粒大,不用怕,放小奶锅里加少量水煮到红糖全化了,稍微晾凉备用。
酵母加温水化开,加面粉、枣泥、红糖水,用手粗抓,水量加到面糊粘湿,粘手。
模具里放不粘屉布,倒进面和信糊,手沾点水把面糊拍平拆棚滑整。蒸锅里倒入足够水加热到手能感到锅里温热,放入模具,盖盖儿,等发到比原先高一截,其实我把这事忘了,聊天大概2小时,这时锅里的水也凉了,开火,水开后半小时关火,焖几分钟取出,切旅腊块,吃!
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