儿童英语披萨制作

做披萨的用料： 高筋面粉140克、低筋面粉60克、酵母2克、白糖10克、盐2克、温水70-100克、橄榄油15克。豌豆、虾、培根、彩椒、腌橄榄、芝士、意式披萨酱或者番茄酱。
做法：
（1）盆中放入以上两种面粉，放入白糖、盐、酵母，加入温水（70克水稍微有点硬，100克水会更软，可以根据自己喜好！）。揉成光滑的面团，加入15克橄榄油（或色拉油），把油揉透，全部揉进面团里，发酵至两倍大。

（2）锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分。虾剥壳成虾仁，加料酒和一点盐抓匀腌制5分钟。腌橄榄切成薄片，培根切小片，彩椒切圈。

家庭比萨饼
原料：
高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
作方法：
先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。

披萨制作过程分为三个步骤：1.做面坯2.放料3.烤制
一） 做面坯
1） 首先准备好原材料高精粉(超市可以买到)300g、食用油15g、盐2.5g、酵母10g。好了，可以开始做面坯了。
2） 将上述材料放入盆中，用温水和面（温水以30˚C为宜，可以手探测水温，温
热即可），揉面至手光、面滑就可以了。
3） 分成四份（因后面是九寸的烤盘）揉成面饼，用先用瀑布布包裹着保湿，然后用干布再包裹着，用盆盖着开始醒面半个小时。
4） 把面擀成烤盘大小。放着备用。
二）放料
1） 将盘底刷一层油，放入面坯在醒面看面发起即可，后将面坯完全覆盖烤盘。
2） 用叉子在面坯上留气孔，防止烤的时候饼会起来。
3） 放番茄酱，一汤匙的量。注意在放酱的过程中，靠近烤盘边的面坯外沿要留空间，不能放酱，以防在烤的时候会变焦。
4） 开始放料，记住披萨所放的总料不能超过150 g。首先在酱上均匀的放上一层马苏礼拉（奶酪）60 g，同样的面坯沿边也要留出空间。好接着在奶酪上面放上你想要吃的材料，跟据个人的口味自由选择材料。我们所选的是菠萝、火腿肠、还有洋葱，这三种配料也就是夏威夷披萨。注意：如果选菠萝要是罐装的菠萝才行。
开始均匀的把三分之二的奶酪铺在饼皮上，再洒上选好的配料
5） 在放入的材料上在铺上剩下的奶酪
三）烤制
300˚C烤箱烤制8-10分钟，如果是250˚C烤箱时间相应的要延长。有烧烤功能的微波炉也可以，不过效果会差一些，时间也要更长一些

食物：
(1) 高筋粉500g
(2) 温开水275g (30-40度上下)
(3) 发酵粉5g
(4) 盐8g
(5) 植物油25g (能用食用油或葵花油替代)
注：所述食物制成的面糊可制做3个8寸(直径26公分上下)的厚饼披萨饼底
(一个8寸厚饼披萨饼底约需要250g上下的面糊)
1.揉面
量取500g小麦面粉添加和洗脸盆中，把小麦面粉从管理中心往两侧推升一些，使小麦面粉正中间低，四周高(产生一个凹坑)
注：揉面全过程参照了多个免揉面包的制作方式，只需和面4分钟(和面2次，每一次2分钟，大幅度降低了和面劳动量)
2、量取275g温开水
3、加上酵母菌 - 量取5g发酵粉，倒进小麦面粉正中间的凹坑中，向发酵粉上添加少量温开水，让酵母菌在温开水中潮湿1-2分钟
4、加上盐 – 量取8g盐，贴紧和洗脸盆壁撒在小麦面粉上
5、用筷子从小麦面粉中央刚开始拌和，将酵母菌慢慢搅散在小麦面粉中
6、然后分3到5次将水添加小麦面粉中，每一次添加一些水时，拌和到水被小麦面粉消化吸收，再再次加一次水和拌和
7、待水所有添加后，小麦面粉基本能够 拌和成絮状物
8、将和洗脸盆置放厨房秤上，将净重归零
9、取罐装植物油，立即将植物油淋在小麦面粉上(加植物油慢一些，时刻留意厨房秤上净重标示，加到25g上下就可以)
10、静放2分钟上下，使植物油被小麦面粉消化吸收一些
11、第一次和面 (2分钟上下)
a) 反复将面从外到里伸缩、轻按，直到小麦面粉基本成一个大面糊
b) 小麦面粉基本结团后(不用揉光)，用湿沙布或盖子盖在和洗脸盆上，静放10-15分钟
12、第二次和面 (2分钟上下)
仍将团从外到里伸缩、轻按，和面2分钟上下;和面后，再度用湿沙布或盖子盖在和洗脸盆上
注：假如时间容许，建议再度静放10到15分钟，并开展第三次和面(和第二次和面方式同样)，假如想偷点懒，也可已不和面等待面醒起来就可以

13、醒面(1-2钟头)
依据室内温度高矮不一样，大概需1钟头至2钟头(面糊澎涨到约2倍大，比2倍大稍小些还可以)
14、切分面糊
砧板上撒少量小麦面粉，将全部面糊从和洗脸盆中迁移到砧板上
15、挤扁面糊开展排气管，随后将面糊伸缩成长条形
16将面糊分为3等份(能够 估测切分，还可以用厨房秤称重使3个小面糊净重更匀称)
注：本实例广州中山大学面糊重800g上下，分为3个小面糊，每一个小面糊约重268g
将每一个小面糊按扁，由性格外向内伸缩，慢慢收获一个圆面糊，在砧板一侧撒少量小麦面粉，将小面糊放到小麦面粉上，盖上湿冷的沙布静放5分钟
17、砧板上撒少量小麦面粉，取一个小面糊，先用力轻按，将面糊压薄、铺平一些(便捷用擀面棍开展擀压)
18、用擀面棍擀压饼底(气力别很大，每擀一次转一个基本相同的视角)，逐渐将饼底擀压着24-26cm上下
19、擀好后的饼底，便能够 迁移到烘烤盘上，扎上孔、加上食物、开展烤制了。

早餐小比萨的做法步骤11.将做小比萨要用的材料准备好，鱼鱼准备了青椒、洋葱、香肠、培根，马祖里拉芝士碎。当然还要又番茄酱和面包片
早餐小比萨的做法步骤22.面包片上抹上番茄酱，只要能够覆盖并且均匀就可以
早餐小比萨的做法步骤33.撒上薄薄一层芝士
早餐小比萨的做法步骤44.放上培根和香肠。鱼鱼一个面包片上放的培根，一个放的香肠。铺满面包表面即可
早餐小比萨的做法步骤55.放上洋葱丝
早餐小比萨的做法步骤66.放上青椒
早餐小比萨的做法步骤77.再撒上多多芝士。早餐要吃饱，所以芝士多一点无所谓:)
早餐小比萨的做法步骤88.放入烤箱，180度10分钟即可。

食材明细
高筋面粉300克
水150克
酵母1茶匙
红甜椒1个
黄甜椒半个
青椒半个
洋葱少许
口蘑适量
火腿肠1根
腊肠3根
奶酪1块
盐适量
糖适量
黄油30克
披萨酱适量
奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
披萨的做法步骤

1
制作馅料的材料。

2
将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝。

3
火腿肠和腊肠切成片。

4
奶酪切成细丝。

5
酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀。

6
面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀。

7
把面粉揉成光滑的面团。

8
面团发酵至2倍大时候。

9
把面团放到案板上擀成长方形的面饼。

10
在面饼上扎一些小孔。

11
在面饼表面刷上一层蛋液。

12
烤箱160℃烤6~10分钟。

13
面饼拿出来，刷上一层披萨酱。

14
在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝。

15
铺上所有的材料，烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出。

16
最后撒上奶酪丝。

17
烤约5分钟左右即可。

18
烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状。

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1.将水，糖和酵母粉调和后与白面活成面团，盖上保鲜膜或者盖子静置发酵到面团一倍大小.见流程图A.
2.我试验下来，口味最合适的是这种专门为做披萨用的CHEESE(奶酪).黄白混合的奶酪丝.一袋是340克，做我这个"必胜客"披萨用到一半，普通面团擀大些也可以用完一袋的.当然是CHEESE越多越好吃啦.请参看流程图B.
3.披萨酱我最喜欢是这种. PIZZA SAUCE，GARLIC AND BASIL口味的.就是大蒜和九层塔的.这一罐213ml，用了一半.以前做大号的薄披萨就是用完一罐的.见流程图C.
4.准备披萨上的材料，我最常用的是流程图D中这几样.蘑菇很容易出水，不能放太多.其他青椒也是很多水份的，要注意减量.还可以加海鲜其他肉丸子蔬菜等等.
5.在8寸的圆浅烤模中加入2匙到3匙素油，把发酵过的面团擀成烤盘大小的尺寸后放进去，做第二次发酵，请看流程图E，这个是已经第二次发酵过的面.
6.第二次发酵时间不必太长，夏天20分钟，冬天最长半个小时就可以了.在发好的面上均匀抹上披萨酱，然后少少地先撒一层CHEESE丝.如流程图F所示.这个步骤是为了防止面上的奶酪材料与面底分离.
7.铺上TOPPING材料.要注意的是蔬菜等不要重叠铺放，最好是一层就好了，不然面不容易烤熟.请参看流程图G.我拍这个角度是顺便让大家看一下我用的烤盘是差不多1.5寸高度的样子.
8.在蔬菜上面铺上多多的CHEESE奶酪，看图H.
9.最后把香肠片或者其他的熟的肉丸子放上去，再盖上一点CHEESE奶酪.请参考图aa.
10.把烤盘送入预热至350华氏度/180摄氏度的烤箱中，烘烤22分钟.如果要底部更焦脆可以根据自家的烤箱适当提高一点温度.