13 “最烦被人说是什么网红店了”

由东向西贯穿上海前法租界，梧桐掩映的长乐路是一条充满文艺气息的时尚小街，也是餐饮和夜生活最活跃的核心地块。坐落其中的两家主打葡萄酒的小酒馆——Le Verre a Vin和Le Vin，以独特的餐饮风格，吸引了众多消费者，成为活跃多年的金字招牌。
本期“杯功舌瘾”邀请了Le Verre a Vin和Le Vin的大掌柜Jeffrey，一起聊一聊作为前侍酒师转型餐厅老板的经历。Jeffrey坦诚布公地（冒着被顾客、同事和同行吐槽批判的风险）交代了餐饮业一手的经营经验，以及两家小酒馆中发生过的有趣事情。

【主持】
钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机）
Ian戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲）

【嘉宾】
Jeffery（Le Vin， Le Verre a Vin – 上海）


[02:15] Ian和Jeff的“朝日啤酒挑战”
[03:50] 相比起网红店，Jeff更希望餐厅是服务社区的
[07:00] Jeff对自然酒潮流的担忧
[10:10] 很多顾客把选葡萄酒的权利交给了侍酒师
[15:35] 日式洋食屋是对外来料理的本地化改造
[18:40] 现代食品工业对餐饮业是有积极作用的
[23:15] Fine Dinning的厨房是怎样工作的
[27:15] Jeff开启的新风潮影响力辐射到海外
[31:40] 本周推荐：蒙塔奇诺红葡萄酒 （Rosso di Montalcino）
[33:45] 每周都会遇到在店里醉酒的客人
[40:00] 侍酒师到底是个怎样的工作？
[44:00] Jeff正在筹划以饺子和葡萄酒为主的新餐厅

【本集酒单】
朝日生啤 （Asahi Super Dry）
蒙塔奇诺红葡萄酒 （Rosso di Montalcino）

【本集酒吧推荐】
Le Verre a Vin，上海
Le Vin，上海
大马可意大利餐厅，上海
Bistro 321 villa Le Bec，上海
RAC，上海
九州酒场，上海
九州彦藏，上海

【音乐】
上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）

【logo设计】杨文骥 

【后期制作】西米&陈正Johnchen

【制作总监】王若弛

【收听方式】
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【本节目由JustPod出品】

【互动方式】

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