8 杰克的酒窝与中国精酿往事

2018年底，老杰克决定关掉坐落在上海肇周路上的小店“杰克的酒窝”，让不少精酿啤酒爱好者感到错愕和惋惜。精酿啤酒让许多人意识到，原来这种熟悉的饮料，可以有如此复杂丰富的风味，而杰克可以说是将这一火种带到中国的普罗米修斯。从2007年开始，杰克的酒窝就是中国精酿啤酒最前沿的阵地，这家夫妻店里的酒客，不少人已经成为了国内精酿行业的中坚力量。

本期“杯功舌瘾”邀请了“赋闲”一年的杰克，聊一聊精酿啤酒的往事，以及最近在筹划些什么。精酿啤酒中翻涌的泡沫，映射出中国在加入WTO后的变迁，也某种程度上塑造了国内的80后弄潮儿的世界观。

【主持】

钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机）

【嘉宾】

杰克（杰克的酒窝-上海）

[04:18] 加入WTO后，外资超市在中国高速发展，对进口食品，包括进口啤酒的需求激增

[05:48] 杰克的酒窝是中国最早的精酿啤酒瓶子店

[09:00] 上海的外商是杰克的第一批顾客

[12:00] 新浪微博等社交媒体的出现，为中国精酿推波助澜

[16:32] 精酿啤酒让主流啤酒巨头感到威胁

[22:18] 比利时啤酒展现了多样的酿造工艺

[26:30] 美国的精酿啤酒受到了欧洲啤酒的很多启发

[28:50] 本期推荐：酒花僵尸（Hop Zombie， Epic Brewery）和三泉兰比克（Lambik Brouwerij 3 Fonteinen）

[30:30] 精酿啤酒符合高收入消费者的个性化需求

[36:05] 瓶子店到生啤店的升级，反映出消费者的成熟专业

[39:40] 国产精酿啤酒在风味上融合了本地的餐饮文化

[42:38] 生啤店是一个专业的系统工程

[48:30] 杰克推荐的精酿啤酒酒吧

【本集酒单】

罗斯福十号 （Rochefort 10）

神话·酒花僵尸（Hop Zombie， Epic Brewery）

三泉兰比克（Lambik Brouwerij 3 Fonteinen）

18号酒馆·过早早餐世涛

【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）

Beer Never Broke My Heart （Luke Combs，What You See Is What You Get）

【logo设计】杨文骥

【收听方式】

推荐您使用「苹果播客」、或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过喜马拉雅FM收听。

【本节目由JustPod出品】

【互动方式】

微博：@杯弓舌瘾TipsyProof

微博：@播客一下

微信公众号：播客一下