有一种蔬菜，在餐桌上从不起眼，存在感低到几乎可以忽略，但是营养居然丰富的让人吃惊，它就是扁豆！
据说一斤扁豆的营养含量居然比鸡蛋和牛奶的营养更丰富到底是不是真的呢？赶紧来看看吧！
①.营养丰富
扁豆的营养成分非常丰富，包括各类食物纤维、脂肪、钙、磷、铁以及维生素 A 和维生素 B 族等等。
另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可以抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
②.高蛋白
扁豆中最值得一提的就是高蛋白了，扁豆中的淀粉含量较多，富含多种人体必需的营养素和氨基酸，是补充蛋白质的优质来源。
每 100 克的扁豆中，蛋白质含量高达 25.3 克，而脂肪含量只有 0.4 克，100 克鸡蛋中的蛋白质含量只有 13.3 克，这样一对比，忽然发现平常不起眼的扁豆居然营养这么高！
扁豆好搭档
①. 扁豆 + 猪肉
猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等成分，扁豆中也含有大量的蛋白质，维生素和钙铁磷等成分
扁豆和猪肉的搭配二者相辅相成，结合食用可以健脾养胃，强身健体，填补虚弱，而且扁豆炒肉真的很好吃！
②.扁豆 + 鸡肉
扁豆中含有大量维生素和蛋白质，同样鸡肉中也有大量的蛋白质和维生素 c，这两个一荤一素加起来就是一对非常补充蛋白质的搭档。
两者结合食用可以起到强健身体，活血化经，增强体魄的作用，鸡肉的脂肪含量更低，对于喜爱低脂饮食的人来说，是不能错过的好搭配。
③. 扁豆 + 山药
扁豆和山药的属性相同，都性平，且味道甘甜，功效相同可叠加，结合两者食用有增强免疫力的效果，预防感冒，喉咙肿胀。
④.扁豆 + 红枣
红枣补气，扁豆益气，两者结合食用，非常有助于润肺清肺，对秋冬季节爱咳嗽的人来说，还有很好的辅助治疗作用。
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