金正昆《宴会礼仪》学习心得

2022-05-15 08:07:4504:00 88

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20161222学习心得体会

学习内容：百家讲坛金正昆《宴会礼仪》

中国人关于吃的文化一直在传承，从南到北，从古至今。地方特色不一样，吃的文化也就不一样，在学习金教授的宴会礼仪之后，收获颇丰。作为中国古老具有特色的餐饮工具，筷子的放法不同，所代表的寓意也不同，竖放表示正在吃，横放有逐客之嫌，尽量不放。南北差异不同，南方人的吃法较多，一般喝汤在前，喝汤养胃，可控制食量；为了避免翻船的避讳，一般吃鱼翻鱼的时候说正，不说翻。北方人喝汤在后，对胃不好，可以吃的更多一些。
在宴会分类上面，根据场合和形式的不同也有区别。最高规格的是国宴，属于国家领导人之间的会餐，形式规格最为正式；再有就是正式宴会，特定的人群时间等，例如婚宴，年会等，有等级及形式区分；还有相应的便宴，家宴以及自己准备的宴会，根据时间地点和环境的不同，礼节形式亦有所差别，以舒服放松为主。
国际惯例中的宴会礼仪教授以5个M作以概括，即Money（钱）,Metting（客人）,Media（环境）,Music（音乐）,Menu（菜单）。请客吃饭之前的经费预算根据场合和人数的不同需要合理安排，国外一般以AA制付费较多见；在客人安排方面，可以根据民族不同考虑禁忌食品，地位座次不同进行位次的安排；进餐环境方面应该以干净，安全为主，方便客人找到；进餐氛围的营造过程中，加入音乐的搭配，让整个过程更为惬意；最后是菜单的讲究，要考虑到荤素忌口，凉热搭配，以最适合为主。
除此之外还需要特别注意的是各种禁忌，诸如职业，民族，宗教，健康等，均以尊重对方原则为主，这样才符合礼的基本含义。通过不断的学习和实践，让自己不断提升，能运用到生活当中有所收益。