I prodotti tipici della Valtellina
La Valtellina si trova in Lombardia, in provincia di Sondrio nell’Italia del Nord, vicinissima alla Svizzera. È una valle delle Alpi che parte quasi dalla punta più in alto del Lago di Como e continua fino a Livigno, un paese molto famoso per le piste da sci.
I piatti tipici della Valtellina sono fatti con ingredienti semplici e facili da coltivare in montagna. Nei piatti valtellinesi infatti si usano spesso la farina di grano saraceno e la farina di segale. Tutte e due sono farine prodotte da piante che possono crescere in climi molto rigidi come quello della Valtellina, dove ad alta quota le temperature sono basse.
La farina di grano saraceno si usa per i pizzoccheri e la polenta, la farina di segale per fare il pane. In Valtellina si producono anche dei formaggi molto pregiati che si usano quasi sempre in tutti i piatti tipici. Il più famoso si chiama Bitto.
I Pizzoccheri
I pizzoccheri sono un tipo di pasta fatta con farina di grano saraceno e altre farine. La sua forma è simile a quella delle tagliatelle ma è condita con patate, coste o verze e tantissimo formaggio. Prima di servire il piatto, sopra si aggiunge del burro fuso con aglio e salvia.
La Polenta Taragna
La polenta è un piatto tipico presente in quasi tutta l’Italia. Per fare questo piatto basta cuocere della farina di mais e dell’acqua per molto tempo. La polenta valtellinese è diversa da quella nelle altre parti d’Italia perché alla farina di mais si aggiunge anche la farina di grano saraceno. In più in Valtellina si fa anche la polenta taragna, con il formaggio tagliato a cubetti. Si serve con della carne, per esempio salmì di selvaggina o salsiccia.
Il pane di segale
Il pane tipico della Valtellina si fa con la farina di segale e per questo ha un colore molto scuro. È molto simile al pane che si trova nel Nord Europa e in Germania. È rotondo e ha un buco in mezzo come una ciambella.
La Bresaola
La bresaola è un salume tipico della Valtellina. È fatta con la carne di manzo e per questo ha pochi grassi e ha un sapore molto delicato. Una variante è la Slinzega, che è più piccola e si fa anche con la carne di cervo o di cavallo.
Come avete visto i piatti della cucina valtellinese sono molto diversi da quelli tipici della cucina italiana! Oltre a questi piatti in Valtellina puoi trovare anche degli ottimi vini e puoi visitare il Ponte nel Cielo, il ponte tibetano più alto d’Europa!
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