声音简介
唐代大医学家陈藏器在《本草拾遗》里面有这句话:“诸药为各病之药,茶为万病之药。”那么,茶真的有这么神奇吗? 世界上对茶的评价是什么?茶的哪
些健康功效已被科学证实了?
1、茶对抗自由基
什么是自由基?我们以前学过化学,知道一般的化学反应就是共价键的断裂,它是异裂的，使电子跑到某种质子上,而另一种质子就缺失了电子会形成离子。像我门家里的盐就是氯化钠，,钠阳离子跟氯阴离子在这个水里共存,所以它是稳定的。
自由基是共价键断裂时电子均分,大家一人一半,均裂是每个质子带一个电子,就成了一个不成对的电子。 不成对的电子很不稳定,它很活跃，它要自己稳定下来，必须找一个去配对,所以这个自由基就会攻击人体细胞，使自己更加稳定。自由基对我们身体有很多的危害，尤其是过量自由基,它会引起人体很多的问题,包括脚瘤，心血管病、炎症,色斑,皱纹,白内障甚至衰老。我们身体里面的细胞功能衰退了,或者组织己经坏死了是因为我们身体里面的细胞的核酸包括遗传物质DNA,RNA,蛋白质，脂质受到自由基攻击发生了异常。膜的流动性、膜的氧化还原性都发生了变化。那么这些成分的异常是由谁引起的呢?就是由过多的自由基引起的,过多的自由基引起了我们身体里面的遗传物质DNA,还有其他的脂质和蛋白质损伤后,造成很多生理异常，这个叫做自由基病因学。大家不用记那么多的专业术语，以理解为主，只要知道我们几乎所有的病因乃至衰老都是因为过多的自由基破坏我们人体细胞而引起即可。据统计上万种慢性疾病,老年病包括我们衰老都是由自由基引起的,这是致病的祸首。如果我们找到 一种东西能够清除自由基它就可以预防上万种的疾病。茶为“万病之药,从这个方面可以解释的通。这自由基学说,现在也是医学界公认的一种学说。它能够解释很多问题,以前的营养学说,免疫学说只能解释一部分问题,这个自由基学说现在还是深人人心的。
目前能够找得到比较好的自由基清除剂有几种。现在我们家里人可能每天在吃维生素类,像小孩儿吃善存片、老人吃维生素C,这些主要是让它来清除自由基的。有的茶友告诉我,吃了一年、两年维生素好像没什么感觉,没什么感觉就对了。其实在吃维生素期间,它让你少生很多病。现在维生素E跟维生素c是全世界发现得比较早的、大家公认的有清除自由基作用的物质。那我们从茶叶界的角度看它的结构,后来我们发现茶叶里面的茶多酚,尤其是它里面的儿茶素能够清除自由基的基团,茶多酚中的羟基比维生素类更多,就意味着有清除自
由基的能力,会不会比维生素类更强呢?后来我们就做了大量的实验,证实了茶多酚,儿茶素清除自由基的能力比维生素类还要强很多倍。还有茶叶本身它也含有维生素C,我们觉得辣椒里面维生素含量非常高了,茶叶里面含量比它还高好几倍。 正是因为茶叶本身既含有维生素,还含有清除自由基能力更强的茶多酚类物质,所以它能够预防疾病,所以茶为“万病之药”.用这个自由基病因学可以解释很多问题,不然我们无法解释茶为什么有这么多的功效。现在我们已经证实了茶通过抑制氧化酶与诱导氧化的过渡金属离子络合或者直接清除自由其筚途径来清除自由基,这个机理也搞得非常清楚了。基于自由基的理论,我们觉得茶多酚是茶叶里面最主要,最精华,对人体最有用的成分。科学家拿绿茶、红茶、大蒜、洋葱、玉米,甘蓝,菠菜去比较,发现绿茶、红茶的抗氧化活性非常高, 红茶
大蒜、洋葱、玉米、甘蓝抗氧化能力相对比较弱。另外国外研究要起到日常保健作用,不同抗氧化活性的食物你应该每天吃多少!研究发现,你可以每天拿5个洋葱去吃,你可以每天吃4个苹果，也可以每天喝1瓶半红葡萄酒或者12瓶白葡萄酒或12瓶啤酒或5斤多澄汁，只有这样每天才能够起到抗氧化作用，防止自由基的侵入。但是，你也可以选择每天喝两杯茶(300毫升),它的抗氧化效果是一样的。所以,你愿意每天吃5个洋葱呢?还是愿意每天喝两杯茶呢？所以从理论上讲,你只要喝两杯茶就可以起到日常保健作用。
2、六大茶类的保健功效
六大茶类分别为红茶,青茶(乌龙茶)、黑茶、黄茶、白茶、绿茶,它们的加工工艺各不相同。那么,功能会怎样?现在全球死亡率最高的一个病是
心血管疾病,每个小时都有300多人因为心血管疾病死亡。2009年有一个报道，未来10年,在中国,糖尿病人，中风病人以及心血管病人,需要花费5580亿美元来防治,这是一个多么庞大的数字。 茶叶能否为此做出贡献呢?经研究发现,所有的茶类均能有效预防心血管疾病、降脂、抗癌以及防治糖尿病。提倡科学饮茶就可以做到防患于未然。在上述基础功能外,那每类茶都是否有自己独特的功效呢?答案是肯定的。
先说说在世界茶叶产销总量中占第一和第二的红茶和绿茶。 红茶和绿茶均可预防帕金森综合征,促进骨骼健康,防治肠胃和口腔疾病。 比如红茶和绿茶中含有氟,可以防龋齿。其次,说说乌龙茶的保健功能.现在在中国,饮用马龙茶的人越来越多，乌龙茶对单纯性肥胖的疗效非常好,有效率可以达到64%。另外它的美容作用特别突出,从21岁到55岁的女性朋友,每人每天饮用4克乌龙茶,连续饮8周
保水率从94%提高到129%0.另外,马龙茶能有效抗突变,抗肿瘤。再来看看白茶的保健功能。白茶主要产于福建省,它的加工工艺最为简单，其保持的化学成分最接近于茶鲜叶本身的成分。白杀可以抗菌,如抑制葡萄菌和链球菌感染,对肺炎和龋齿的细菌具有抗菌效果,具有解毒,退热,降火的功效。特别是在夏天,很适合饮用白茶。如果你感觉到咽喉肿痛，牙齿上火,试着煮一壶白茶,连续喝上两天,症状便会明显改善。2009年,德国拜尔斯道夫
股份公司研究发现,白茶自然生成的化学物质能分解脂肪细胞,并阻止新的脂肪细胞形成,防治肥胖症。黑茶外形并不美,在现在很多日本超市里摆放的主要成分为黑茶的减肥茶，有新的黑茶产品叫做黑美人,总感觉黑不是特别亮丽的名字,但是它有非常好的功效。黑茶是后发酵的茶,茶中有机酸的含量明显高于非发酵绿茶,高含量的有机酸,可以和茶多酚类或者茶多酚氧化产物产生很好的协同效果,有益于改善人体肠胃道功能。黑茶的主要功效就是降脂减肥。在美国很多的地方的饮食结构,跟我们少数民族地区的人的饮食结构很像,以高脂高热的食物为主,喝黑茶会很有效。 在我国很多少数民族地区,大家都有每天喝黑茶的习惯。
第五个要介绍的是黄茶的保健功能。 黄茶的加工工艺也不复杂,在绿茶基础上,中间多了一个闷黄的过程。 但就是这个湿热氧化的过程使绿茶的部分化学成分得到改变。 它可以防治食道癌,而且它的抑菌效果也优于其他茶类。 同时,它还可以提神,助消化,化痰止咳等。要说明的是以上是六大茶类主要功效，但其实功效实在太多，茶多酚有抗二战核幅射功效，以及对化疗病人都可以减少其副作用，具体茶还有那些功效呢，并且我们应该怎样科学喝茶呢，我们下一章再来讲解。谢谢大家收听。
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水墨茶音
蔡蔡老师 ，讲的特别好，这个春节有你不寂寞！希望这次疫情过去！
三正荟蔡蔡老师 回复 @水墨茶音：
谢谢鼓励，继续努力