春天的奖赏威海野菜（下）

春天的奖赏威海野菜（下）

主播：媛媛

供稿：威海市文化和旅游局

面条菜

面条菜是对草本植物麦瓶草幼苗的俗称，多生长在田埂地头和麦田里，其叶片细长因形似面条而得名。面条菜多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味独特。

海角

海角又名龙须菜，是海滩生长一种纯天然野生植物，汁多味美，也是咱威海提取琼胶的原料之一。龙须菜，因嫩茎形似龙须而得名，有“素菜之珍”的美誉。吃法多样，可以包包子、凉拌、炝炒、蘸酱等。

灰菜

灰菜属于早春野菜，三月初，天气尚寒，灰菜便在清冷中发芽了。这种野菜不计较土地的肥沃与贫瘠，对盐碱成分也没有什么不适，只要任其成长，都会开花结种，顽强的很。

灰菜是一种略有毒性的野菜，但只要用开水焯一下，就成了上好的野味。灰菜可以做汤，味道非常鲜美。也可以包包子！

槐树花

每年春季4、5月份，是槐花唱主角的时节，淡淡槐花香飘遍街头巷尾。短短10余天的花期使得槐花越发珍贵。

最常见的吃法有炸槐花、槐花炒鸡蛋，槐花摊鸡蛋饼等。膳食与时俱饮，花草皆为美味！说起来，人生也就那么几十次可以吃槐花的机会，在有槐花的日子里，抓紧吃几次吧。

榆树钱

春末，榆钱便成了当仁不让的餐桌主角，它形圆薄如钱币，故而得名。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

鲜嫩的榆钱洗净拌上白面蒸熟，摇身一变成了香喷喷的榆钱饭，再配点蒜汁，天呐，简直好吃到爆炸！当然，生吃味道也真是超赞的！

野味鲜美，但吃野菜有些事还得嘱咐您一下：

受污染的野菜不可采摘和食用：野菜也并非完全绿色环保，城市绿地里偶尔生长出的野菜大多被汽车尾气、除虫剂等污染过；生长在垃圾堆或者肮脏的河道附近的野菜也会被污染；郊外化工厂等附近空气不好，生长的野菜容易吸收化学物，所以采集野菜时，最好去远离市区、环境干净、空气清新的野外。

久放的野菜不宜食用：野菜最好是趁新鲜食用，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，口感也比较逊色，这样的野菜不宜食用。

食用野菜要注意清洗：春季是虫卵复生的季节，如果可凉拌食用的野菜清洗不彻底，凉拌食用后容易造成腹泻，所以食用野菜要清洗干净。有的野菜务必在清水里浸泡、清洗后再烹饪，避免食用后出现不适。

要选择正确烹饪手法：虽然野菜的烹饪注重保持其“野味”，但关键还在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法，加工时应注意健康安全，不能盲目食用。

野菜虽鲜不可多食：因多数野菜性凉致寒，过量进食易造成脾寒胃虚等病，不管是什么野菜，尝尝鲜就可以了，不可长期和大量食用。

选购野菜须谨慎：

在市场上购买野菜，要问明生长地点，要看好色、形，并先闻闻气味，若有刺鼻的异味则要淘汰，以免误购误食了有毒或有污染的野菜；在超市和商场里购买带包装的野菜时，要选择包装上印有“绿色食品”标志的。