第57期想要出好酒必须要懂的六个字

2024-04-21 20:22:1404:35 3638

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欢迎来到我不是酒神栏目，我是海涛。这六个字：好酒五、分酿五分藏。顾名思义好酒是酿出来的，更是存放出来的。

酒精勾兑出来的白酒，和酿造失败的粮食酒都没有存放价值，就算贮藏一百年也成不了好酒。

老酒友都懂：好酒五分酿、五分藏，白酒的香气，口感和风味跟后期的储藏有很大的关系：

1、减少有害物。白酒在长时间的贮存过程中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物质逐渐减少，这些物质是对人体有害的物质，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。

2、氧化出老酒。高品质白酒的储酒容器大都采用陶缸，贮存过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。

3、平衡酒质。白酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是白酒中最重要的香气成分。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。

4、缔合大分子。白酒在长时间的贮存过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。

名酒为什么是名酒，茅五剑为什么是茅五剑，好水、好粮，多年的品牌积淀，以及对品质的执着，造就了这些头部玩家。说实话，除了贵没啥大毛病，老板姓喝起来确实受不了，价格也很一流。

茅台酒上市销售的两个标准：
第一必须是优级粮食酒
第二必须存放三年以上，这两个基本的标准也叫企业的良心，长此以往就铸就茅台的品牌以及江湖上的地位。

五粮液出厂的两个标准：
第一必须优级五粮基酒
第二必须存放三年以上才可以罐装上市销售，长此以往，就奠定了他在江湖中的地位以及他的品牌价值，也是他们企业的良心。

明明道酒是川酒的后起之秀，致力于把道赐给人类的美酒还给人间。

一、明明道酒的出厂标准有两个：
第一必须优级七粮兼香基酒
第二存放七年以上罐装上市；

二、明明道——论酒出厂的两个标准：
第一优级七粮兼香基酒
第二存放五年以上方可罐装上市

三、明明道——请酒出厂的两个标准：
第一优级五粮浓香基酒
第二存放四年以上方可罐装上市

上老百姓喝得上好酒，也喝得起好酒，是明明道的执着追求。

弘扬光明正道，分享一坛好酒！！！