蜜麻花名气不小,1997年曾被评为北京名小吃和中华名小吃,以前曾有诗赞曰:“耳朵竞堪做食耶,长携伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前面某二巴”。二巴是对回族中老年的泛称,相当于伯伯。过去蜜麻花等京味小吃,大多是回民经营,故诗中借用二巴的称赞,与蜜麻花相近的还有一些品种,如蜜篦子、蜜三刀等,除形状差异外,原料工艺基本相同,也有炸好之后,不过蜜的,如干糖麻花、芙蓉干糖,都是在炸好晾凉后,滚上一层熟面和白糖混合的糖粉,俗称滚塘挂霜,挂霜的麻花,颜色漂亮,甜而不腻,夏季也很适合,是蜜麻花家族中雅俗共赏的名品。
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