【知识准备】080——皮肤营养素。皮肤是被覆人体表面部分，人体最大器官。皮肤分表皮真皮两部分，有保护身体、调节体温、排泄废物机能。毛发、指（趾）甲、汗腺等为附属物。皮肤健美与营养密切相关，任何化妆品也难使其健美。1、蛋白缺乏影响生长发育，皮肤苍白、干燥老化、水肿无光泽。2、脂类供给热能和必要脂肪酸，脂溶性维生素吸收，皮肤弹性。3、淀粉和糖类都是碳水，供给机体热能，脂肪燃烧，蛋白合成。4、维生素：①维A缺乏则毛囊角蛋白栓塞，皮肤干燥粗糙皱裂。②维B1参与糖代谢，维B1缺乏引起脚气病。③维B2参与糖蛋白和脂代谢。维B2缺乏引起口唇舌炎、口角溃疡、面部痤疮。④维B6促进氨基酸吸收蛋白合成。维B6缺乏引起周围神经炎和皮炎。⑤维B12是红细胞必需。维B12缺乏引起恶性贫血，手足色素沉着。⑥维C构成细胞间质，缺乏引起皮肤干燥粗糙皮下出血，及痤疮等。⑦维D调节钙磷代谢，促进钙吸收成骨促进。维D缺乏引起佝偻病。⑧维E抗氧化，维持毛细血管通透，维E缺乏引起皮肤粗糙老化。⑨锌参与各种酶合成，维持皮肤粘膜韧性、致密度和细嫩滑润。缺锌皮肤溢出增加，患痤疮皮肤化脓。⑩铁是血红蛋白成分，缺铁引起贫血皮肤苍白、皮肤干燥嘴角裂口。皮肤贮水形式：细胞液；组织液；血液。钠钾参与神经肌肉活动，过多过少都会引起肌肉松弛。
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