橡木桶产地上的区别

2020-09-20 16:20:3602:40 47

声音简介

世界上大约有250多种橡木，但用来制作橡木桶的常用树种只有三个，即东欧橡木、无梗花橡木（法国橡木）和阿尔巴橡木（美国橡木）。
美国橡木比无梗花橡木风味强劲，能赋予葡萄酒甜美香气，经常用于酿造酒体饱满的里奥哈、温暖产区的西拉子、赤霞珠。法国橡木纹理细腻，富有丁香、香草类的芳香物质，酿造出来的葡萄酒更为优雅；另外一种东欧橡木通常用来陈年干邑。
欧洲橡木和美洲橡木有很多属性上的不同，由于法国气候整体比较冷凉，所以橡木的生长周期长，纹理也更细；而美国橡木相对生长期比较短，且橡木出自不同林区的混合。在处理方法上，法国橡木桶一般是按照纹理切割，对橡木利用率较低（20%左右），而美国橡木桶对橡木的利用率可达50%左右。
从成本的角度来讲，美国桶比法国桶便宜。而由于血统不一样，带进酒里的风格也不一样。通常来说，法国桶的葡萄酒细腻优雅，而美国桶的葡萄酒热情奔放。在追求更多细致风味和层次时，法国橡木桶更受到酿酒师们的喜爱，比如黑皮诺和霞多丽与法桶搭配就非常完美；而美桶风格更加奔放，椰子、可可和香草的气息是美桶的名片，可以给很多清新且以果味为主的新世界葡萄酒带来更多复杂性。