《三国演义》开篇第一句：“话说天下大势，分久必 合，合久必分。”中餐文明沿袭几千年，从最早的南、北 差异再到鲁、川、苏三大流派，进而代表珠江流域的粤菜 崛起，形成四大菜系，然后细分为八大菜系、十大菜系， 之后又分割出各民族菜系，宫庭菜、仿膳、孔府菜、谭家 菜、药膳一时间也如雨后春笋，蓬勃而起，最终大江汇流， 现在很多人在说“融合菜”。其实，在世界范围里看，就 是“中餐”的一个符号。“张氏鲁菜”既然是中华烹饪大 家庭里的一员，自然也当融合其中，只是那个特定的历史 时期，它被强制性地封闭起来。现在，是这脉涓滴细流回 归江海的时候了。
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