“掉色葱”上的波尔多液是啥？果蔬上的残留物，怎么才能洗干净？

葱是调味的好帮手，在饭桌上很常见。

近日，江西赣州，市民王女士说，自己购买的香葱居然可以擦出蓝色。

经赣州市食品药品检验检测中心检测，王女士清洗过的这份香葱的铜含量为1.43mg/kg，另一份在同一摊点购买的，没有清洗过的香葱中的铜含量为1.91mg/kg。铜含量高于自身营养成分，表明可能使用了波尔多液。

除了江西赣州，其实云南贵州也曾发现掉色葱。早在今年1月，贵州一市场出现了“蓝色”香葱，而销售这些香葱的商贩则称，这些葱是来自云南。

贵州省市场监督管理局一名工作人员表示：这样的葱，长期食用有害。

经调查发现，云南昆明市场上确实有这样的“掉色葱”。昆明市市场监管局在开展市场监管专项行动中，发现一擦就掉色的“掉色葱”1479.735公斤，已全部下架封存。

那有的听友就要问了，什么是波尔多液呢？

波尔多液就是水合硫酸铜和生石灰的混合溶液，也是市场工作人员说的“蓝矾”，在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。

它的杀菌作用和“毒性”主要来源于铜。铜是人体需要的金属元素，“过量摄入”也会有害健康。

波尔多液是一种安全性很高的农药。以前国标中对铜的残留量做了10毫克/公斤的限量规定，后来因为“没有必要”而废止了。

对于香葱上的波尔多液残留，需要考虑的是正常清洗之后的铜残留量是多少。

那么，如何有效清洗蔬菜呢？

第一，对于茎类和瓜果类蔬菜，倒入洗涤灵浸泡1-2分钟，刷洗或者用小课在橱窗里面推荐的日本汉方果蔬清洁剂，1L水用1g左右，浸泡5-10分钟就可以了。

第二，对于包叶菜类蔬菜，去掉外面一层，温水泡一会儿，然后每一片都流水冲洗。

第三，对于青菜，去掉根部后在水中抖动清洗，然后根部向上在水龙头下冲洗，通过水的冲击和震动去掉泥沙和残留农药。

当然了，对于上面的蔬菜都可以用日本汉方果蔬清洁剂进行清洗，这样会更放心，更安全。

最后小课提醒广大的听友

大家购买香葱应“一看二摸”，不要购买“整体偏绿、局部深蓝色、白色的鳞茎有不均匀分布的蓝色物质、手摸后有蓝色物质残留”的香葱。

假如买到“蓝色香葱”，也不用惊慌。“波尔多液”主要成分硫酸铜易溶于水，大家只要按照上述方法进行冲洗，就能去掉残留物，不会给健康带来问题。