037：恩平簕菜

恩平簕菜

簕菜是恩平的特色食品，恩平当地的百姓早在上个世纪就开始采摘食用簕菜，有着悠久的历史。由于独特的自然地理条件，恩平产出的簕菜甘凉酥脆，爽口至极，而且还有“解百毒”的功效，能热排毒、消暑解渴，深受人们喜爱。

相传，在清朝时期，恩平新上任了一位知县。知县勤勤恳恳的工作，为百姓办事，因此受到百姓的爱戴。但天有不测风云，知县新上任不久便得了一种怪病，他浑身长满了红泡，奇痒难忍。人们相继找了好多大夫，有开熬制中药的，有从山里采摘草木制成糊状擦涂红泡的等等，许多办法都试过了，却仍然不见好转。

眼看知县的身体每况愈下，一位山里的老夫前来拜访，称自己有办法救治知县。由于情况紧急，知县也只好死马当作活马医。于是老人召集村里的年轻小伙，到大山里采摘一种叫簕菜的野生植物，然后他把采摘到的簕菜与猪肝、瘦肉混合在一起来煲汤，并给知县食用。

没想到，吃了一段时间后，知县身上的红泡消失了，人也恢复了健康。从此以后，恩平人为了预防疾病，经常用簕菜与鲫鱼一起煲汤来喝。

如今，恩平簕菜的种植经过几十年的驯化和栽培实践，形成了一套特别的种植方式。清香微苦，脆爽味道的恩平簕菜广为制作，得到了许多食客的认可。