清平鸡
清平鸡是粤菜白切鸡中的一种，采用浸制法制作成的，因当年首创的清平饭店得名，因手法独到、材料特殊甚至得到了“广州第一鸡”的称号。
不过清平鸡的出现，也确实花了清平饭店不少的心血。
相传，当年清平饭店扩建之后，急需加大盈利来保证饭店正常运营，当时的掌柜和主厨于是决定要研发一道饭店主打菜来吸引顾客。
广东素有“无鸡不成席”的民俗，主厨于是决定制作一道风味独特的整鸡菜肴。
他们想到本店从前制作的白切鸡因为味入骨髓、肉质爽滑本就受食客喜爱，于是改良手法，用多种药材和香料熬制的鸡汤代替冷水浸泡整鸡，让鸡肉充分吸收鸡汤原有的鲜味。
经过反复试验，清平饭店终于研制出了不同于其他白切鸡的整鸡菜肴，并用饭店名称为它取名为清平鸡。自此之后，清平鸡名声大噪，众多食客慕名前来品尝。
如今清平饭店早已倒闭，但清平鸡的做法则流传了下来，成为很多饭店食肆的招牌菜之一。
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