绿豆

绿豆（《开宝本草》）

【异名】青小豆。

【基原】为豆科植物绿豆Plaseolus radiatus L.的种子。

【性味归经】甘、寒。入心、肝、胃经。

【功效】清热，消暑，利水，解毒。

【主治】暑热烦渴，感冒发热，霍乱叶泻，痰热哮喘，头痛目赤，【舌生疮，水肿尿少，疮疡痈肿，风疹丹毒，药物及食物中毒。

【用法用量】内服：煎汤，15~30g，大剂量可用120g；或研末；或牛研绞汁.外用：

适量，研末调敷。

【药膳方选】

1.解暑热烦渴：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧，食之。如多滚则色浊，不堪食矣（《遵生八笺》）。

2.治消渴，小便如常：绿豆2升，净淘，用水1斗，煮烂研细，澄滤取汁，早晚食前各服1小盏（《圣济总录》）。

3.治小便不通，淋沥：青小豆半斤，冬麻子3合（捣碎，以水2升淘.绞取汁），陈橘皮1合。上至冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之（《太平圣惠方》）。

4.治金石丹火药毒，并酒毒、烟毒、煤毒为病：绿豆1升。生捣末。豆腐浆2碗调服。

一时无豆腐浆，用糯米泄顿温亦可（《本草汇言》）。

【成分】绿豆种子中含胡萝卜素、核黄素。蛋白质以球蛋白类为主，其组成含蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸。糖类主要有果糖、葡萄糖、麦芽糖。绿豆的磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌胺、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。

【使用注意】药用不可去皮。脾胃虚寒滑泄者慎服。

【参考文献】

1.《本草纲目》：“绿豆，消肿治痘之功虽同赤豆，而清热解毒之力过之，且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。”

2.《本草求真》：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃。按此虽用参、芪、归、术，不是过也。”

3.《食疗本草》：“今人食（绿豆）皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，故不可去。”