La pâtisserie française - 法式甜品 I

法式甜品是法国代表符号之一。

甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。

在法国，甜品不仅是人们日常饮食中不可缺少的一部分，也成为了一种文化精髓和一个民族的骄傲。

 法国人将甜点与艺术品划等号，尽管在今天，其甜点的每一个细节无不散发着当年的贵族宫廷气息。

在这个快速消费品的时代，他们无视大众，依旧放慢脚步，对甜点从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求。

他们可以用几个星期只为从可可树的花中挑选最饱满无痕的可可豆制可可粉；用几个月只为寻找一片纯野生优质薰衣草园萃取精华；用几年的时间只为等待一个新配方熟成。

La madeleine玛德琳蛋糕

其色泽金黄，贝壳状，是法国甜点中的代表之一。

Le château de Commercy où fut révélé l'existence de la madeleine

Marcel Proust

在《追忆似水年华》普鲁斯特写到“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的快感传遍全身，我感到超凡脱俗。”—— 《A la recherche du temps perdu》

 马卡龙（LeMacaron）

 马卡龙是最具有法国式浪漫色彩的甜点，其名字“少女的酥胸”就已经让人产生无限遐想。

法国历史上最褒贬不一的王后Marie Antoinette就是马卡龙最忠实的粉丝.

马卡龙最初的版本只是普通的杏仁蛋白饼，没有内陷儿。直到后来对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师Laudurée出现，他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱，色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。

从Ladurée分支出来的PierreHermé品牌则青出于蓝，被誉为马卡龙中的爱马仕。

另外还有一个大家可能不太熟悉的是法国老牌Dalloyau。

欧培拉（L’Opéra）歌剧院蛋糕

欧培拉是款有着数百年历史的蛋糕，根据料理圣经《拉鲁斯美食》里定义的就是：夹咖啡糖浆和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。最初在法国也是由御用甜点品牌Dalloyau开始发展流行。

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