唐玄宗把杨贵妃一乳比做鸡头米

2022-08-09 23:16:3205:18 5798

声音简介

软温新剥鸡头米
小说里写到：杨玉环杨贵妃出浴，微露一乳，唐玄宗看到后说是“软温新剥鸡头米”，他以鸡头米作比杨贵妃一乳，成为千古的艳语。鸡头米是一种水生植物，也是苏州特产“水八仙”之一。每年8月上旬上市，到10月上旬下市了。据资料记载：芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等。古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品，具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，被誉为“水中人参”。宋代陶弼的一首《鸡头》把夏末满塘的果实和颗颗光洁如玉的鸡头米描绘的非常生动形象。其中前四句写到：三伏池塘沸，鸡头美可烹，香囊连锦破，玉指剥珠明。
苏州洼田水塘多，所以芡实也处处都有，但是以苏州葑门外南荡所出的为最好，《古今图书集成·草木典》记道：“鸡头，实大而甘。植荡田中。北过苏州，南逾嘉兴，皆给于此。”
清朝的沈朝初，在《忆江南·姑苏四时食品词》里的描述：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”“苏州好”，为什么？原因是“葑水种鸡头”；而且点名必须是“葑水”，就是现在葑门外南荡湿地的鸡头米。所以最好的鸡头米只有在苏州的南荡才能找到。
一塘蒲过一塘莲，荇（xing）叶菱丝满稻田。最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”
一个地方的美食可以反映一个地方人的性格，鸡头米有点像苏州人一样，与世无争、优雅低调的存在。
可能也只有在温润如水的苏州，才能吃到这样雅致清新的美食了。每个苏州人都对它赞不绝口。一个特别金贵又特别招人爱的美食，随便一煮都让人欲罢不能。苏州是个很有意思的地方，人的日子过得精细，吃的东西也是别有讲究。鸡头米，坚硬的外壳全靠手工一粒一粒的剥开，是个耐心活，支好大筛子，上面滚满还未剥的鸡头米。戴好铜指甲，划拉两三下，就有洁白的果实滚落出来。一个“鸡头”一两斤重，七八个“鸡头”才能剥出一斤鸡头米。就这一斤鸡头米，少说也要剥上二个小时左右，所以吃鸡头米得且吃且珍惜……近代艺术宗师范烟桥在《茶烟歇·鸡头肉》中说：“苏之黄天荡在城南，故称南荡，夏末秋初产鸡头颇有名，叫货者即以‘南荡鸡头’成一词。顾鸡头有厚壳，须剥去之，乃有软温之粒，银瓯浮玉，碧浪沉珠。微度清香，雅有甜味，固天堂间绝妙食品也。”
下期我们继续给大家介绍苏州人怎么吃鸡头米，尽请期待。