九、180分钟？还洗泡？这家面馆好容易让人误会。【我有一家巧面馆】

我有一家巧面馆 

——180分钟的洗泡面馆——

我有一家巧面馆

在这个不大不小的县城的东南方向，几乎是快出了繁华区域到城郊了，但每天的生意都很火爆，也算是托了老天的福，还有客人们的关照，客人们总结我们这家店有两个特色。

一是每天雷打不动的180分钟营业时间

二是每天一脸盆洗澡泡菜，泡菜完基本上就时间到。

我觉得总结得很有道理，虽然又觉得有点不像是对面馆的评价，但这的确又是我们的特色。

开面馆当然是靠卖面来赚钱，但似乎又不像是单纯为了赚钱，都说工作永远比命长，生意也永远比命长，犯不着用短的去拼长的。

所以我们家每天只做早上六点半到上午九点半的生意，三个小时，一百八十分钟，到时间就不接待了。然后一家人补个回笼觉后该去打麻将斗地主喝茶的就去，该去逛街串门的也去，晚饭前准时回来清点几个肉贩子、菜农、面条铺子送来的第二天的食材。

晚饭过后一家人边看电视边准备第二天的东西，切肉、摘菜、清洗、晾干、临睡前把晾好的莲白、莴笋、红皮萝卜什么的放进泡菜坛子里，那可是我家祖传的老坛子母水，掐着时间泡够后捞出来，就是大家喜欢的洗澡泡菜。

凌晨五点，全家人准时起床，开始炒料煎红油备泡菜，烧开水，六点半准时开门营业迎来早起的老买主和晚归的出租司机，每天都是这样开始的，说起来我们家的面，无非就是素椒杂酱、清汤杂酱、还有麻辣笋子、酸菜牛肉那几样，要说好吃到让人终生难忘倒也太夸张了，只是家常的老味道而已，反正我们用了心去做，把客人当成自家人一样，味道就是我们自己喜欢的那样。

每天那一脸盆洗澡泡菜差不多也刚刚好和准备的面一起用完，每个客人自己拿个小碟子去挟一点，自己放点红油，因为这面加上料，不管怎样都是要有浓厚的味道才好吃，但一直吃还是会有些单调，所以一小碟清清爽爽的洗澡泡菜恰巧能中和面和料的味道，让人吃着很舒服。

很多客人都问我，这么好的生意为什么不连中午晚上一起卖，我总是说没时间，钱永远挣不完，像这样又能养活一家人又能有积蓄改善生活还能有那么多的自由时间，就最好了。

所以，我一直都很为我这号称一百八十分钟洗泡面馆的巧面馆感到自豪，等我干不动了，就让孩子们继续干下去。