十、把佐料排成仪仗队的面可不只是为了让客人检阅美味【我有一家巧面馆】

我有一家巧面馆 

——佐料仪仗队——

我有一家巧面馆

我个人总结我的面馆和别人家的相比，巧就巧在我们有一套看起来很繁琐的流程，很有点仪式感。

不管什么口味的面，也不管是汤面还是拌面，都是装在一个大托盘里盛到桌子上给客人，除了主料已经扣在面上，一般都还有五小碟一小碗，一小碟葱、一小碟香菜、一小碟水芹菜小颗粒、一小碟开胃的洗澡泡菜、一小碟只有一点点的宜宾芽菜、还有一小碗面汤。

这种方式很像是云南过桥米线那一套，我一直觉得吃东西如果少了一些自己动手的仪式感就不能完全激发出吃的人对食物本身的尊重和期待，这样的小小互动更能让他边流口水边自己加佐料，再加上桌子整整齐齐一直备着的酱油、醋、红油、花椒面儿等等，全套佐料加完，十几秒也就过去了，客人们的嘴里早就包满了口水，吃起来也就更香了。

所以，我都不怕每个客人会多出几个要洗的碟子碗什么的很麻烦，我只是觉得让每个客人都能检阅一下整整齐齐丰丰富富的佐料仪仗队，一定会有一种美食总司令在阅兵的感觉，那种感觉绝对是很愉悦的。

这就是我的巧面馆，每个客人都是司令官，而我就是这支佐料仪仗队的总后勤部长。