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1959年，全国十大名茶评比会评出了中国的十大名茶，他们分别是西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音和祁门红茶。后来这一标准几经变迁，如今于2012年7月6日~10日在大连星海会展中心召开的第八届大连国际茶文化博览会又评出了最新的中国十大名茶。新出炉的十大名茶的名单大体延续了1959年的评选结果。只是顺序上有所变化，庐山云雾被都云毛尖取代而已 。
1.西湖龙井
居于中国名茶之冠的西湖龙井，是产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中的绿茶。它以”色绿，香郁，味醇，形美”四绝著称于世。西湖群山的产茶历史已有千百年，在唐代时就享有盛名。龙井茶叶为扁形，外形挺直削尖，，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，色泽为绿中显黄，手感光滑匀齐，一芽一叶或二叶；芽长于叶，芽底均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑，栩栩如生。龙井茶味道清香，沁人心脾。假冒龙井茶则多是青草味儿，夹蒂较多，手感不光滑 。
2.洞庭碧螺春
产于江苏苏州太湖的洞庭山碧螺的碧螺春，是中国著名绿茶之一。洞庭山气候温和，空气清新，冬暖夏凉被为茶树的生长提供了得天独厚的环境，也使碧螺春茶形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，银芽显露，一芽一叶，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，披满绒毛。叶底幼嫩细匀，色泽碧绿。假的为一芽二叶，芽长度不齐，呈黄色。民间对碧螺春是这样判断的”钢丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩三鲜自古少”。
高级碧螺春可以先冲水，再放茶叶，茶叶依然会徐徐下沉，展开叶片释放香味。这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶叶所不能比拟的 。
3.信阳毛尖
信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以”细，圆，光，直，多白毫，香高，味浓，汤色绿”的独特风格享誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》将信阳列为了全国八大产茶区之一。而信阳毛尖也成为了河南省优质绿茶的代表。
信阳毛尖其外形条索紧细，圆，光，直。银绿隐翠，色泽鲜亮，内质香气新鲜，浓爽而鲜活，白毫明显，叶底嫩绿匀整，青黑色。一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲型，叶片发黄，并无茶香 。
4.君山银针
君山银针为我国著名黄茶之一。君山茶始于唐代，清代纳入贡茶。其生长的环境土壤肥沃，多为砂质土壤。年降水量为1340mm，相对湿度较大，这正是茶树生长的适宜环境。
君山银针芽头肥壮挺直，匀齐，满披绒毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡起来，芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉，再升再沉，三起三落，形如鲜笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味儿。泡后银针不能竖立 。
5.六安瓜片
六安瓜片又称片茶，产于安徽六安和金寨两地的齐云山，为绿茶特种茶类，是国家级历史名茶。六安瓜片驰名古今中外，不仅因为其品质的优势，更得益于其独特的产地和工艺。当地高山环保，气候温和，云雾环绕，为茶树的生长提供了优良的环境。
其外形平展，形似瓜子的片型茶叶，每一片不带芽和金梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甘，叶底厚实明亮，内质醇厚。假的味道较苦，色比较黄 。
6.黄山毛峰
黄山是我国景色绮丽的自然风景区之一，那里终年云雾弥漫，山峰露出云上，像坐落于云中的岛屿一样，故称云海。著名绿茶黄山毛峰就生长在这片迷离的山中，因而也沾染了其神秘的特点。
黄山毛峰其外形细嫩稍卷曲，茶芽格外肥壮，匀齐，柔软细嫩，有锋毫，形状有点像雀舌。叶片肥厚，呈金黄色；叶底芽叶成朵。厚实鲜艳，色泽嫩绿油润，香气清鲜，经久耐泡。水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘 ，是茶中的上品，假茶则呈土黄，味苦，叶底不成朵。
7.祁门红茶
祁门红茶简称祁红，是红茶中的精品。祁门红茶产于安徽省西南部，当地气候温和，日照适度，雨水充足，土壤肥沃，十分适宜茶树生长。祁门红茶向来以”香高、味醇，形美，色艳”四绝驰名于世。
祁门红茶颜色为棕红色，外形条索紧细匀整，内质清芳并带有蜜糖香味，味道浓厚，甘鲜醇和，即使添加鲜奶亦不失其香醇。而假茶一般带有人工色素。味苦涩，淡薄，条叶形状不齐 。
8.都匀毛尖
都匀毛尖又名白毛尖，鱼钩茶，雀舌茶，是贵州特产绿茶。它产于贵州省都匀市，主产地在团山，哨脚，大槽一带。这里冬无严寒，夏无酷暑，土层深厚，土壤疏松湿润，且土质呈现酸性或微酸性。特殊的自然条件，不仅为茶树的生长繁衍带来了福音，而且还帮助都匀毛尖形成了自己独特的风格。
都匀毛尖外形条索紧细卷曲。毫毛显露，色泽绿润，整张叶片细小短薄。一芽一叶初展，形似雀舌。不仅如此，它的内质也颇具风韵，其汤色清澈，滋味新鲜回甘，香气清嫩。叶底嫩绿匀齐。而假茶滋味苦涩。叶底不匀 。
9.安溪铁观音
安溪铁观音历史悠久，素有茶王之称，是我国著名青茶之一。品质优异的铁观音，叶体厚实如铁，形美如观音，多呈螺旋形，芙蓉沙绿明显，光润，绿蒂，具有天然兰花香。汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，冲泡多次后仍有余香。叶底肥厚柔软。青绿红边，艳亮均匀，每颗茶都带茶枝。
铁观音的制作工序与一般乌龙茶制作基本相同，一般在傍晚晒青，通宵摇青，凉青，次日清晨完成发酵，再经过烘焙，历时一昼夜。这种精细是制作工序也让安溪铁观音有了更显著的优势。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味 。
10.武夷岩茶
她 她武夷岩茶产于闽北的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。其外形条索肥状，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称”蜻蜓头”。叶背起蛙皮状颗粒，俗称”蛤蟆背”。内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回甘，润滑爽口。汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6~8次以上。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是青茶中之极品。其主要品种有大红袍，水仙，肉桂等。假茶味淡，欠韵味，色泽枯暗。
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