首先白茶的级别是根据采摘次序分级的:白毫银针、白牡丹、寿眉。
根据物以稀为贵的规律来说，最贵的应该是银针然后牡丹其次，寿眉最便宜。但如果根据内含物的多少去排序的话，那就是寿眉最多，牡丹其次，银针最少。
这就很奇怪了对不对?为啥内含物最多的茶最便宜呢?
有这么两个原因:
1:寿眉产量最大，甚至多到白茶出名以前还能去支援普洱茶、红茶、黑茶的生产等等。所以就不“金贵”了。
2:因为寿眉的采摘包涵粗老枝。所以寿眉里面的内含物也最高，而其中的儿茶素、茶碱、单宁酸是造成茶叶苦涩的主要“元凶”，所以当年新下的寿眉并不好喝，只有让其慢慢陈化，口感才会变得醇厚香甜。所以寿眉尽管后期老茶好喝，但是对于厂家来说仓储成本是负担不起的，所以更希望能够迅速销售出去，回笼资金，让茶友自行存储。
所以会有一个问题，至于一些出厂十年的老寿眉，你觉得你要是厂家会这么做么?)
既然寿眉这么好，是不是银针和白牡丹就是智商税了?
那肯定不是，银针可以喝到白茶的鲜爽，白毫银针比白牡丹和寿眉含有更多的氨基酸，这就导致其鲜醇香甜的口感，而表面密集的绒毛，也是白茶“毫香”来源。
而白牡丹则无论是从哪个角度来说都处于白茶的中间层次。产量、成本、内含物、鲜爽度、后期转化潜力都是介于银针和寿眉之间的。
寿眉则是潜力股。适合“存新喝老”。每年存一点，年年喝老茶，不香么?当然啦，如果钱包允许的话，老银针和老牡丹那也是不可放弃的美妙。所以银针、牡丹、寿眉各有各的好，不要盲目被营销导向所左右，知道自己喜欢喝什么味道就好，茶叶贵贱都是给别人看的，喝进肚子里才是自己的。
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