第六节 蔗糖贸易衰落引发荷兰人屠杀华人
任何危机的最终爆发，除了矛盾的累积以外，都会有一个导火索。在荷兰东印
度公司统治爪哇地区时，华人社群兴盛与衰弱的导火索，都源自于一个甜蜜的商
品——蔗糖。在人类的食谱中，盐可以算得上是第一必需品。人类之所以需要食用盐，
是因为需要盐中的钠离子，来保持细胞内外渗透压及身体的酸碱平衡。如果要找一
个仅次于盐的调味料，应该就是“糖”了。
与盐相比，糖看起来似乎没那么必不可少。不过糖却有一个非常重要的能力，
那就是刺激大脑中的多巴胺神经元。多巴胺是一种能够让人产生愉悦感的物质，很
多行为（如恋爱）都可以刺激多巴胺的分泌，让人产生愉悦的感觉。除此之外，一
些物质也能做到这点，比如毒品。毒瘾之所以难戒，根源上就在于毒品能够刺激多
巴胺大量分泌，使人在生理、心理上产生依赖感。除了毒品这种强刺激物质以外，
我们的食谱中还有很多常见的物质能够刺激多巴胺的分泌，并产生一定的依赖感，
比如咖啡因、酒精，以及烟草中的尼古丁。相比这三种物质所产生的“瘾”（依赖
感），很多人对“糖瘾”知道的就比较少了。其实人类之所以对甜食有着天然的喜
290好，很大程度就是因为糖能够刺激多巴胺的产生（想想小朋友为什么都喜欢吃糖），
如果过量食用一样容易成瘾。
多巴胺本身并不是什么坏东西，如果没有了它，我们的人生才是一片灰暗。只
是凡事都有个度，一旦跨过了这个度，打破了人体的平衡，就会反受其害罢了。毒
品之所以可怕，在于它的强刺激性会使得其它刺激多巴胺分泌的手段，变得黯然失
色。尤其是以海洛因为代表的，能让人一、二次成瘾的硬性毒品，使得人类几乎无
法靠自身的意志力来逆转这一成瘾的进程。相比之下，糖、咖啡因等物质的摄入量
就容易控制得多了。之所以要对“糖”的功能做一个技术分析，是想告诉大家，从
一定层面上看，“糖”的消费市场也是可以像 19 世纪的鸦片一样，被培育、放大的。
类似的还有咖啡、茶的消费市场。与后两者比较，糖的市场前景还要更为广阔。因
为作为一种高热量的碳水化合物，糖还可以起到迅速为人体补充能量的作用。
在大航海时代起，就从阿拉伯人那里了解甘蔗种植技术的欧洲人，并没有因此
而得到更多的糖。这是因为，纬度偏高的欧洲并不太适合甘蔗生长。湿热的热带、
亚热带气候区，才是甘蔗喜欢的环境。这也使得 16 世纪以前，蔗糖在欧洲的价格一
度非常昂贵。伴随着地理大发现所带来的贸易流通，欧洲蔗糖消费市场在 16 中期 -17
世纪初得以迅速扩大。蔗糖与茶、咖啡等同样来自地理大发现成果混合在一起，改
变了欧洲人的饮食甚至生活习惯。同时，蔗糖还被加入到各种食品中，以至于今天
我们一提到西餐，首先浮现在脑海中的，总是各式甜点。
除了商品本身的品质以外，消费市场能否被刺激起来，产能的作用更为重要。
如果没有足够的产能支撑，那么消费习惯就会被引向其它方向。地理大发现为不能
自实现蔗糖自给的欧洲，补上了供应端的不足。作为最早在海外殖民地引种甘蔗的
国家，葡萄牙人在得到巴西后，也将甘蔗作为最重要的经济作物引入了这片新大陆。
返销欧洲的蔗糖，对欧洲市场的培育起到了至关重要的作用。直到今天，巴西仍然
是全球种植甘蔗最多的国家。亚洲供应端的打开，也对欧洲市场造成了影响。之前
曾经分析过，尽管甘蔗的原产地是在印度，但中国才是最早精炼出白糖的国家。中
国产的白糖，甚至销往印度，以至于今天在印地语中“白糖”一词（cīnī）的意思
便是“中国的”。将中国产白糖大规模输往印度的，就是 17 世纪在亚洲称霸的荷兰。
除了从中国大陆地区进口以外，荷兰人从亚洲得到的货源，更多来自其在台湾开辟
的种植园。
由于巴西白糖在运程上有着显著优势。最初荷兰人的白糖贸易，主要是针对日本、
波斯市场。不过一直挑战葡萄牙的荷兰，在切割葡萄牙的亚洲贸易蛋糕同时，同样
也没有放过巴西（并相应成立了“荷兰西印度公司”）。一系列针对巴西的战争，
特别是对巴西海岸重要港口的占领，极大影响了巴西种植园的生产，及蔗糖的出口。
尽管最终“荷兰西印度公司”的扩张并不成功，但新大陆的战争却使得荷兰东印度
公司成为受益者。在巴西白糖供应不足后，荷兰东印度公司所控制的亚洲白糖，迅
291速开始填补空间。
蔗糖贸易所产生的巨额利润，弥补了荷兰人因香料贸易衰落所造成的损失。然
而一如香料贸易一样，荷兰人控制下蔗糖贸易也终会有衰落的一天。其中一个重要
原因是消费市场的饱和。就欧洲市场而言，经过一个多世纪的培育，蔗糖消费在 18
世纪中增速开始放缓。与此同时，蔗糖供应端的竞争却愈发的激列。在亚洲方向，
中国人在“台湾”问题上的态度，对荷兰东印度公司的贸易链产生了重大影响。郑
成功在台湾的登陆，使得荷兰人丧失了在东方最重要的甘蔗种植基地。也正是从那
时起，以巴达维亚为核心的荷属东印度群岛，才成为了荷兰人重点开发的甘蔗种植
区。基于中国人在甘蔗种植及蔗糖提练方面的技术优势，荷兰人一直希望招募到足
够多的华人，来帮助他们在爪哇重建蔗糖供应基地。
17 世纪 80 年代，清王朝在解决台湾问题后的开放海禁措施，以及随之而来的
海外“淘金”热，让爪哇的制糖业迎来真正的高峰。据统计，18 世纪初在巴达维亚
的华人中，有 85% 都是服务于甘蔗种植园或者制糖厂。这种对单一经济的依赖，也
让当地华人的生存面临着巨大的风险。一旦荷兰人失去了对蔗糖贸易的主导权，这
些华人何去何从将成为大问题。需要提一下的是，虽然台湾问题的解决，间接帮助
荷兰人解决了劳动力的问题，却也同时让荷兰人失去了日本市场。因为此后地理相
近的中国蔗糖，重新占领了日本市场。为了弥补亚洲市场的损失，荷兰人瞄准了与
爪哇地理相近的印度市场进行深度开发。今天印度人是如此的爱好甜食，说起来荷
兰人也是做出了一定贡献的。
事实上，欧洲才是爪哇白糖深耕的主要方向。受益于地理大发现，欧洲人当时
的消费水平要高于世界其它地区。在市场出现饱和之前，荷兰人的东西方蔗糖贸易
也迎来了它的巅峰。然而不要忘记的是，从地理位置来看，只需横跨大西洋就能运
抵欧洲的美洲蔗糖，才更具优势。随着巴西制糖业的复苏，欧洲市场开始面临西印
度蔗糖的冲击。更为严重的是，一直觊觎蔗糖利润的英国人，也将自己控制下的加
勒比地区打造成了甘蔗种植基地，并持续扩张产能。在供给和消费两个终端不利因
素的共同作用下，荷兰人的蔗糖贸易在 18 世纪 30 年代末，开始迅速走向衰弱，大
量种植园主破产（导致华工失业）。这逼迫荷兰人开始考虑如何处置中国人的问题。
荷兰人所想到的办法，是将这些华人分散移往其它荷兰殖民地（如锡兰），进行新
的开发工作。
从商业角度来说，荷兰东印度公司的做法似乎并无不妥。然而从自身的文化属
性来说，中国农民几乎与荷兰商人是对立的，甚至可以说是两个极端。对于商人来说，
因为经济结构调整而进行资源（包括劳动力）的调配，是再正常不过的事了；而对
于小农经济思维的中国人来说，对熟悉环境的耐受性要强烈得多。上百年的磨合，
已经让巴达维亚沉淀出了成熟的华人社区，华人并不愿意因为短期的经济困难就再
次背井离乡，去接受未知前途的命运安排。
292公元 1740 年，在两种文明、两种理念的碰撞之下，爪哇华人社群与荷兰人之间
的矛盾变得难以调和。试图反对迁徙的华人群体与持强硬态度的荷兰东印度公司之
间，爆发了武装冲突。冲突的结果是导致上万名巴达维亚华人，被视为不稳定因素
而遭到屠杀。由于事发地有一条叫“红溪”的河水，这一屠杀事件也被称之为“红
溪惨案”（今天雅加达仍有一个街区叫“红溪”）。
在这里解读“蔗糖贸易”和“红溪惨案”的大背景，并非单纯的让大家缅怀历史。
更多在于让大家明白，被动卷入全球贸易链中的海外华人社群，其实很难决定自己
命运的。经济基础决定上层建筑，进入上层建筑又可保护自己的利益。然而纯粹追
逐利益的荷兰人，并没有让华人社群帮助其统治殖民地的想法。将华人单纯视作贸
易链中一环的做法，使得荷兰人会在有尾大不掉感时，毫不犹豫的用强硬手段解除
威胁（而不是寻求另一种双赢的解决手段）。那么，是不是所有的海外华人群体，
都没有看到过掌握自己命运的机会呢？情况也并非如此。接下来，一个颇有些小清
新味道的名字“兰芳”，将呈现在我们面前。拔开笼罩在它身上迷雾，也将成为我
们接下来的任务。
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