【火腿煨肉】火腿切方块,冷水滚三次,去汤沥干;将肉切方块,冷水滚二次,去汤沥干;放清水煨,加酒四两,葱、椒、损、香蕈。译文将火腿切成方块,放入冷水中煮上三滚,从汤中捞出后滴干水分。将猪肉切成方块,在冷水中煮上两滚,从汤中捞出,滴干水分。之后把两种肉一起放到清水中煨煮,加四两酒,及葱、椒、笋和香菇就可以了。
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