梨
梨是人类最早栽培的果树之一，有果树祖宗之称。中国是梨的起源中心，至少有3千多年的栽培历史。大约在公元2世纪，我国梨由商人传到印度、波斯，所以梵文中称梨为“秦地王子”。
梨是蔷薇科梨属植物，是世
界上最主要的果树之一，遍植于东、西两半球温带国家。梨树比苹果树高而且直，树冠宽广，成年树高达13米。叶与花大约同时出现。花径约25毫米，通常为白色，形状和苹果花差不多，不同之处为5枚花柱离生。梨果近似卵形，着生端较窄，另一端较粗，有的则形似苹果。梨一般比苹果甜软，特点是果肉内有硬细胞，称为石细胞。梨用芽接或枝接繁殖。许多的梨枝接在实生砧上（通常是普通梨），欧洲所用的砧木主要是韫悖，这样可以使梨树树体矮化，比大多数接在梨砧上的结果早。梨树寿命较长（50~70年），除非进行仔细的整形和修剪，否则树体可以长得相当高大。种植后4~7年开始有相当的产量。在世界落叶果树的商品生产中，梨仅次于
苹果。一般认为味道、质地最佳的
品种是法国的“选民会会长”梨。
我国栽培的梨树品种有六个系统：秋子梨、白梨、砂梨、新疆梨、川梨和西洋梨，共三千多个品种。中外闻名的名贵品种有很多，华北广植的鸭梨，果形如倒卵状，果梗处凸起似鸭头，被誉为“梨中状元”。安徽砀山的酥梨，果实酥甜，贮存后有浓香。山东的莱阳梨，古为贡品，肉质细嫩。贵州的大黄梨酸甜．浓郁，被誉为果中珍品。广西龙津的四季梨，四季结果；四川苍溪大雪梨，单果平均重1500克，名列世界前茅。
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