囤萝卜,囤的是冬天里的精致。将入冬时,北方广袤的大地上,一场神秘而盛大的仪式总会悄然开始。空地上、马路边上,一辆卡车停在路边,方圆五十米的空地被成堆的菜坨子占满。人群簇拥在这里,表情兴奋而虔诚。看来,冬储之战打响了。每年的冬储,萝卜挑得精细,重的才是水多不糠心,皮不能坏,搬运过程一路轻拿轻放,要不然可扛不到过年。买回家的待遇就更不同了。白菜成堆堆在巷子口、窗台底下,心随我意;萝卜却得享受原生态模拟待遇——不管埋坑里还是放桶里,来自大自然的微湿泥土必不可少,削去萝卜缨,头朝下,铺上土。简直是冬储的艺术。不得不感叹,在中国,连大路菜也有自己的鄙视链,身处污泥却内心精致,气质百变,可贵族可平民,显然,在这场 battle 中,萝卜完胜。这是北方人离不了的心头爱。萝卜对北方人的重要性,早就上升到了精神层面,从说话的艺术,到做人的准则,你需要知道的,萝卜都会告诉你。这种文化地位,显然来源于现实中的重要性。炒萝卜丝、烧萝卜、萝卜蘸大酱、萝卜丝炖粉条子、炸萝卜丝丸子,轮番上阵,关于萝卜的故事,好像说不尽。能一统南北的,只有腌萝卜每到秋雨连绵的时候,妈妈总会煮一锅热腾腾的白粥等我回家,配着不同的小咸菜,我喝了一碗又一碗。这大概是很多人记忆中的场景。宜粥宜饭的腌菜是中国人生活中不可缺少的一部分。腌菜的历史在我国非常久远了,连宋代的大文豪范仲淹也为咸菜写过对子:“陶家瓮内,腌成碧绿青黄;措大口中,嚼出宫商徵羽”。足见古人对腌菜的喜爱。腌菜可以保存蔬菜,又能调味、下饭,早就统帅了全国。萝卜作为一大蔬菜,是腌菜的几大扛把子之一,各地花样百出的酱萝卜和萝卜咸菜,不分南北,就是萝卜和中国人最为亲密的证明。萝卜青菜,各有所爱。但萝卜,南北方人都爱。听众朋友们,这期节目到这里就结束了,如果想要了解更多有关知识,欢迎大家关注微信公众号“健康立方体”。祝您生活愉快,我们下期再见!
用户评论