九台热面：九台热面是吉林省九台市的特色面食。与延吉冷面不同，九台热面是咸鲜口味，而且做法也有很大的不同。面条煮熟后，会浇上特制的热汤料，再搭配上葱花、芝麻等配料，口感鲜美，热气腾腾，非常适合寒冷的天气食用。九台热面的烹饪方法看似简单，却蕴含着深厚的技艺。首先，选用优质的面粉和清水，经过精细的揉捏和拉扯，制成细长的面条。九台热面的面条特别软糯顺滑，这是因为在揉捏过程中，师傅们会反复捶打面团，使其更加筋道。然后，将面条放入沸水中煮熟，再用凉水冲洗，以保持其爽滑的口感。
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