32 独克宗——茶奶相会
香格里拉有一座独克宗古镇，当年这里是云南许多马帮的终点站，但是对于独克宗的藏族马帮来说，这里却是一个新的起点。茶叶从这里将被运往世界屋脊上的西藏拉萨，要进入艰险的雪域高原，这些赶马人除了拥有吃苦耐劳的藏马和凶悍的藏獒，还必须拥有三件绝不离身的奇特装备，这些装备的价值有的甚至可以买下整个马帮，它们究竟是什么？如今马帮已经退出了历史舞台，我们是否还能在独克宗古镇找到这些装备的踪迹。
六月的一个清晨，香格里拉县独克宗古镇边的拉茸村，都杰的家人正忙着给自家的牦牛挤奶，这里的牧场，当年为从独克宗出发的藏族马帮，提供了随身携带的酥油茶中重要的配料。看似寻常的酥油茶，其实里面大有讲究，一只小小的茶碗，据说就可能价值连城。并且，如今市面上很难喝到传统而纯正的酥油茶。这独克宗藏族马帮第一必备物资，究竟有多少不为人知的秘密？
青藏高原不出产茶叶，生活在这里的藏族同胞，膳食以糌粑、牛羊肉为主，缺少蔬菜，富含维生素和其他重要微量元素的茶叶，成为他们日常生活中最重要的生存物资之一。
在青藏高原的高山峡谷中，通过一条云南通往西藏的茶马古道，马帮把茶叶源源不断的运上了高原，而香格里拉的独克宗，就是茶马古道上极为重要的一站。唐代，吐蕃在这里垒石为城，取名独克宗，意思是月光城；明代，木氏吐司在这里修建香各瓦寨（又名月光城），又在不远处修建大年玉瓦寨，藏语名为尼旺宗，意思是日光城；两寨遥相呼应，构成当地历史上著名的香各尼洼城，即藏族有名的日月城。1688年，清王朝允准在这里开辟市场，从此，独克宗成为滇、藏茶马互市的重要集市。
独克宗古镇地处青藏高原的边缘，茶与酥油在这里第一次碰撞出了火花。挤完奶，牦牛被赶往雪山下的天然牧场，自从更高产的黄牛和奶牛被大量引入高原后，这些每天喝山泉、吃草药的牦牛，它们的牛奶对独克宗的居民来说，成为了一种奢侈品。都杰拿出酥油桶，把新鲜的牦牛奶倒了进去，准备开始这道神奇的工序，别看简单，这却是一个技术活。
都杰唱着歌，在节拍中抽拉搅拌，半个小时后，酥油开始从牦牛奶中分离凝结，这些混合物被倒入盆内，都杰的妻子捞出酥油，通过拍打将水分全部拍出，并把酥油拍捏成饼状，雪山牧场出产的牦牛酥油，富含多种氨基酸、脂肪酸、钙和维生素，市场上很难买到，真正的酥油茶缺了它可不行。
都杰的儿媳卓玛拿出了砖茶，用陶罐煮成浓茶汁，然后倒入茶桶中，加入酥油和盐进行搅拌。关于酥油茶有一个美丽的故事，传说很久以前有两个敌对的部落，其中一个部落的公主爱上另一个部落的王子，但是公主的父亲却派人杀害了王子，在王子的火葬仪式上，公主跳进火海殉情了，双方死后，公主变成茶树上的茶叶，王子变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇了。而这道浪漫的饮料，因为酥油可以御寒，茶叶可以刮油、清火，十分适合高海拔地区饮用。
在寒冷高海拔的雪山丛林间跋涉一天，当马帮扎营休息时，喝上一碗浓浓的酥油茶，成为马帮成员最重要的补充。在喝酥油茶时，当地人告诉了我们一个有趣的细节，藏族同胞喝茶时都有自己的专用木碗，到哪里都随身携带着。当年，据说很多人一生就只用一个碗；更让人惊奇的是，据说有一种神奇的木碗，它的价值能买下整整一队马帮。我们在独克宗古镇上，找到专门制作木碗的民间工艺师鲁茸益西，他是否见识过这样的木碗呢？
这些木碗用的究竟是一种什么木材呢？为什么价格会如此高昂？据说，木宝是由于树木受到外力破坏，产生病变形成的树瘤，制作木碗的木宝一般使用一种叫做五角枫上的树瘤，数量十分稀少。当年的马帮从独克宗古城采办充足的酥油和盐，进行着跋涉前的准备；而独克宗藏族马帮的另一个必备的宝物就是藏刀，独克宗的藏刀号称能够削铁如泥，这究竟是一个传说还是真有其事？
独克宗是目前中国保存最为完整、最大的藏民居群落，占地1.6平方千米，民居1000多幢，人口5000多人，经过上千年的营造，独克宗形成了一个以龟山为中心的城市。古城中现有三条主要街道，其中皮匠坡是昔日古城茶马古道的主干道，如今整个古镇里遍布着酒吧、客栈和地方特产商铺，这里是否可以找到传说中削铁如泥的藏刀呢？
卡卓·柒林汪堆决定，用他打造的藏刀向我们验证这个传说，为了防止劈砍金属时伤到别人，我们专门来到了开阔的草原上，卡卓首先拿出了一把铁钉，难道这把貌不惊人的藏刀能把铁钉砍断？铁钉上尽管被砍出了很深的缺口，但我们始终无法砍断铁钉，这把刀究竟能否砍断铁钉而毫发无损呢？
藏刀正式的名字叫折刀，已有1,600多年的生产历史。各地区的藏刀各有不同，有些地区的藏刀注重刀刃的钢火，讲究刀的实用性；有些地区的藏刀，有严格的男用女用之分，男长女短，刀鞘和刀把描金错银，镶嵌着珊瑚和绿松石，像精美的艺术品。一把宝刀的价值甚至可以在独克宗买下一座大宅院。但是，卡卓的藏刀真的能削金剁铁而毫发无损吗？这时，卡卓决定亲自上阵了。
能够削铁如泥的藏刀，是当年藏族马帮最重要的随身装备之一，在藏刀上我们还发现一个奇怪的特点，藏刀的刀刃是对着持刀人的，拔刀时相当危险。为什么卡卓藏刀能够削xue铁如泥？他的刀铺里面能否揭开这个秘密，首先，铸刀的第一个环节就大有学问，而真正的奥秘却在下面这个环节中，据说这些药水就是卡卓的家传秘方，他们家的藏刀，经过一系列的祖传工艺后，刀刃的硬度超出了一般的合金钢。因此在和其他铁器的对抗中占尽优势，我们找到了第二件独克宗马帮的重要装备——藏刀。第三件装备究竟是什么？
独克宗已经成为云南有名的旅游胜地，来自世界各地的游客漫步在古镇街头，在这座被旅游业彻底改造的古镇，我们能否找到马帮最后一件宝贝，传统酿造的青稞酒呢？小巷深处，远远飘来一股浓郁的酒香。七林初母今天要帮助奶奶酿造传统的青稞酒，她们家族酿造的青稞酒，是独克宗古镇上的老居民最留恋的饮料。青稞酒，是用青藏高原出产的一种主要粮食青稞酿制而成的，它是青藏人民最喜欢喝的酒，也是马帮必不可少的随身物资，据说，能够暖身解乏的青稞酒，是顺利通过大雪山的关键。
淘洗干净的青稞被七林初母铲入这个直径一米，深度1.2米的大蒸笼中，加上木柴开始蒸煮，这个大蒸笼一次可以蒸煮60千克的青稞，2小时后，七林初母和家人把煮熟的青稞捞出，倒入大木柜中用风扇进行冷却，冷却后的青稞将被加入酒曲，放置在酒仓内焐wu 4两天，然后又被移入酒窖大缸内发酵，在这里，青稞进入了一个神奇的变化过程，十天后，这种高原的粮食将转变成为最受古镇居民欢迎的传统饮料。
如今，这种饮料的地位却受到严峻挑战，独克宗古镇吸引着世界各地的人们。外来人带来了新的饮料，成为了新的流行。来自英国的乌达拉，在独克宗古镇内开了一家咖啡画廊，她调制的一种印度姜茶，就成为年轻人的最爱，乌达拉来到香格里拉开宾馆、搞旅游号称是上个世纪80年代，最早一批参与开发香格里拉的外国人。
而在古镇的另一个角落，来自大连的邵媛也带来了全新的东西，做过房地产和媒体杂志的邵媛，2010年在这里开了一家客栈，只有5个房间却十分别致，会所式的经营思路，使她的客栈显得与众不同，新的观念改变着独克宗人的思维，新的饮料也在改变着独克宗人的口味。但是七林初母家的青稞酒，仍然是古镇居民最喜爱的饮料，七林初母家族是循环作业，每天都要制作一定数量的青稞酒，供应给周围的居民。10天前在酒窖里存放的青稞，今天被七林初母放入一个奇特的蒸锅内蒸煮，不一会，随着蒸汽青稞酒就流了出来。
如今，香格里拉传统的青稞酒酿造技术，被评为中国非物质文化遗产。七林初母家的青稞酒远远满足不了需求，扩大生产规模是这个藏族女孩的下一个目标。独克宗是当年茶马古道上的重镇，酥油茶、藏刀和青稞酒陪伴着藏族马帮，从这里开始了新的征途，把茶叶运向了广阔的雪域高原。
每天傍晚，独克宗的居民们都会跳起传统的藏族舞蹈，随着旅游业的发展，独克宗古镇的传统文化在慢慢消失。但就在这座月光之城的小巷深处，或者周边的草原村落里，在不经意间，却能找到许多意想不到的惊奇，让人们穿过岁月，触摸到那些散落的记忆。
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