声音简介
珠江顺流而下，入海口左香港，右澳门。飞机上看，江水和南海交界处泾渭分明。淡海水交接处，海产品资源十分丰富。每年十二月、五月、八月，水蟹、奄仔蟹黄满膏肥。澳门有一名吃，海蟹粥。得天时地利，粥香味鲜，澳人及寻味人，争相尝之。澳门百老汇美食街皇冠小馆老板郑冠之先生，中央四台正在播放的电视剧、任达华拍的《澳门人家》原型人物就是他，六十岁，看着像四十岁。皇冠小馆有澳门最好的海鲜粥和虾子面。郑先生卖的水蟹粥，是添加了膏蟹的海蟹粥，粥底用了上等瑶柱和腐竹，香滑鲜甜，透满了蟹黄的甘香。而最重要的，他选用的蟹都是新鲜上等货，所以造就了这窝的鲜甜味美的海蟹粥。郑冠之的祖辈做手打面，他接过先辈的手艺，还在手工打面。他用鹅蛋打面，不下碱水，打出来的面幼滑劲道。再加上一把好虾子，吃在嘴里鲜盈满口。郑先生今年六十岁整，去年过完鼠年，精精神神，却有一些忧虑，就是现在年轻人不太愿意做餐饮，觉得这行太辛苦。他的这老辈传下来的手艺也面临失传的窘地。现在熬蟹粥的蟹子是水蟹，肉不够厚。再过一个月，就是水蟹的丰盈期。郑老板熬的粥比别的铺子下料狠，用料也好。煮出来的粥里有很浓的蟹味。喝粥不要用小碗，吃着不过瘾。我们每人都是一大碗粥，真是过瘾。粥一口一口地喝掉了，肚皮一点点地撑开了。吃来吃去都是和自己过不去。
音频列表
- 2024-05
- 2024-05
- 2024-05
- 2024-05
- 2024-05
- 2024-05
- 2024-05
- 2024-04
- 2024-04
- 2024-04
查看更多
用户评论