住在龙泉,体重从两位数到三位数,只能怪龙泉美食太多,随便哪个犄角旮旯都站立着一个20年老店,你没法视而不见,吃了一回就有二回,三四五六七八回。
大不了,多走几次仰天窝健身步道。实在不行,多骑行几次龙泉山。再不行,胖就胖吧,该吃吃。
想起法国诗人伊夫·博纳富瓦的一段话:“光是可感知的统一体,当你身边有更多光线,你会更加敏感于世界的诸多情境,它的不同侧面,以及时间的奥秘。”
这里的光好像可以换成美食,好吃的,多多益善。
·龙泉山
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没有一只鸭可以活着走出龙泉
彪彪烧鸭,名声在外,号称一年卖出160000只鸭。店铺搬到幸福路后,更加宽敞明亮,里外都摆了很多桌,一到饭店都坐得满满当当。
烧鸭、双椒鸭肠、烧鸭血三样是必点。钟爱这家,是因为吃得到鸭肉的好,二荆条的香,却没有鸭子的腥。据说这家用的是散养的吊白鸭,因此肉质紧实,没有多余油脂。
从石经寺喝了一下午茶,便和朋友驾车来到店里,一人先啃一只鸭脑壳垫底。四川人爱吃的四大“脑壳”有兔脑壳、猪脑壳、鱼脑壳、鸭脑壳。卤制的鸭脑壳口感香辣,辣味都钻进去了,越吃越香,吃完手指香到第二天。
·双椒鸭肠
半只烧鸭很大一盘,肉烂皮脆,温热肥美,酱汁拌饭也不错。最爱的是双椒鸭肠,香辣中有泡椒的回甜,似鱼香味。
烧鸭血必须点!鸭血滑嫩得颤颤巍巍,用勺子舀的时候生怕它摔下去。我喜欢快速舀起盖在米饭上,用筷子捣烂,做成鸭血拌饭,看着很重口。
彪彪烧鸭
� 龙泉驿区幸福路359-363号
冷静的豆腐皮和热闹的丸子
在龙泉柏合镇,卖豆腐皮的店铺不少,味道有细微差异,适口者珍。细如发丝的豆腐皮外表看着冷静端庄,吃一口就晓得内里滚烫。柏合豆腐皮有红、白两种口味,红味麻、辣、烫;白味润、滑、鲜。深藏功与名的这道菜已经火了上百年,本地人在外最想念的应该就是这口烫嘴巴美食。
柏合黄记豆腐皮饭店开在龙泉第一中学对面,门脸很大,很容易找到,不少人到龙泉都会来这点一碗豆腐皮,呼噜呼噜大口配饭。
绿意盎然的翡翠肉丸汤点单率也极高。别人家的翡翠丸子是用青菜配在旁边当翡翠,这家的翡翠直接揉进了丸子里。相对于豆腐皮的冷静,这一碗则热气腾腾,一冷一热,一张一弛,综合掉吃饭人的情绪,让这一餐更稳妥。
肝腰合炒是考验川菜馆技艺的一道菜,如何去除内脏的腥味,各家有不同办法,曾听一个馆子的老板讲,他的诀窍是用白酒反复揉搓,给内脏做spa。这家的肝腰合炒腰花美观,肝片厚薄均匀,吃起来嫩滑无腥,酸酸辣辣,算得上是优秀。
万人迷的鱼香味菜肴里,鱼香茄饼是我的最爱。吃到这道菜感觉像过年,因为小时候只有过年前,家里才会起一大锅油,做各种炸物,炸豆腐、炸糍粑、炸油团、炸茄饼……当然,现在过年也不会做了,聚餐都在餐馆里进行。
柏合黄记豆腐皮饭店
� 龙泉驿区鲸龙路868号
一口翻腾了20多年的砂锅
天元砂锅,一到饭点就成了周围人的食堂,店里店外坐闷。
锅里料足汤浓,一个人要吃完一口锅里的所有内容,实力不容小觑。最好是多约几个朋友一同前去,可以多喊几口锅,多吃几个味道。
我们点了砂锅红烧肉和砂锅肥肠,肥肠那锅里主要的配料是酸菜,刚好综合了油腻感,肥肠处理得干净,吃起来软软糯糯。
红烧肉那锅肉太大坨,肥肉存在感太强,很容易一坨打闷。建议点砂锅牛肉或者砂锅泡椒鸡杂,体验感更好。
20多年了,砂锅里的热汤始终翻腾,汤里沉浮着鱼片、牛蛙、脑花儿、酥肉……一口又一口砂锅被装满、舀空、洗净、摔烂……
天元砂锅
�龙泉驿区龙泉街道新驿步行街三段45号
无菜单盲点下饭菜
发哥餐馆开了20多年,食客多是住在附近的居民。铺面小,饭点常常需要拼桌或排队,排队的人就在门口杵起,也不叫号,嬢嬢靠眼神定位。
店里无菜单,只做家常菜,卤菜窗口摆起小山一样的猪头肉、鸡肉、郡把等,看到点。炒菜则有回锅肉、肝腰合炒、小青椒炒肉等可供选择。嬢嬢会根据每天备的食材给你推荐。
回锅肉是点单率最高的一道,里面加了青椒和大头菜,偏咸,但味道正宗,肉煸得焦香,下饭利器。
凉拌鸡块的熟油海椒很香,就凭这,其他凉拌菜也不得难吃,鸡肉嫩气、紧致,配着葱白和花生一起入口,和夏天很适配。
发哥餐馆
�龙泉驿区龙泉街道滨河南街5号
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