声音简介
前几天吃涮帝王蟹,日料专家“表姐”,当场给我演示:涮
蟹在刚刚熟时,她用小叉子一扒拉,蟹肉就脱落下来。
透亮洁白,饱含汁水,水嫩水嫩的鲜甜。
涮蟹的美妙,在于体会这刚刚好。
原来,煮蟹腿肉特别要注意时间,就是所谓的“火候”。这
么好的感觉,还是依赖绝好的食材。
最好的帝王蟹,是俄罗斯的鄂霍次克海、堪察加半岛及
附近阿拉斯加水域的“红帝王蟹”。
这种蟹体积硕大,体重有达 12 公斤的。得天独厚的冰冷
和洁净海水,使得红帝王蟹口味绝佳。
我爱吃红帝王蟹,它是优质蛋白质。饱满的蟹钳肉,会
让我想起红帝王蟹的螯足,蓄满着荷尔蒙的力道。
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