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孙思邈：“夫为医者，当须先晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”
在古代，医生分食医、疾医、疡医、兽医四个等级，食医负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等，位列众医之首。只是，食医在民间并不多见，只有孟诜、孙思邈、叶天士等少数几位，其他的大多到宫廷做御医了。
食疗调理通过辨证，确定内在的阴阳失衡、脏腑强弱、气血津液虚实强弱等问题，通过食物或药膳的运用，对全身进行调理，以达到阴平阳秘、五脏平衡、气血津液充盈通畅的目的，以调动身体的自愈能力，达到祛病延年的目的。
传播中医营养学，提供食疗养生的方法，让昔日御膳师，走入寻常百姓家。
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